¿Quién no ama los macarrones con queso? Un delicioso y reconfortante plato de pasta que de seguro deja contentos a todos. Si eres un amante de los macarrones con queso pero no logras conseguir la receta perfecta, ¡estás en el lugar correcto! Hoy te presentamos 5 secretos para hacer excelentes macarrones con queso y una deliciosa receta que dejará a todos anhelando más. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias!
5 secretos para hacer excelentes macarrones con queso y receta
Macarrones con queso. Foto: Sarah Fritsche
Hay tantas razones para amar los macarrones con queso. Está el factor comodidad: pocos platos son más hogareños que un tazón bien caliente lleno de fideos cremosos cubiertos de queso. También es sustancioso y saciante, lo que lo hace ideal para alimentar a una multitud. Para mí, sin embargo, el verdadero encanto del plato radica en su versatilidad.
¿Recuerdas esos libros de «Elige tu propia aventura» de cuando eras niño? Me gusta pensar en los macarrones con queso como una especie de equivalente culinario. Comenzando con una salsa bechamel neutra como base, puedo elegir cualquier tipo de queso y pasta que me guste. (Lo mismo ocurre con la adición de cualquier combinación o cobertura sabrosa que desee agregar).
De verdad, todo vale.
Hecho con macarrones de codo y queso americano, podría ser un riff sencillo en la comida en una caja para niños de Kraft. Cambie los fideos de codo y el queso americano por pasta de sacacorchos cavatappi y una mezcla de quesos sofisticados, como gruyère, parmesano y fontina, y obtendrá una guarnición elegante que encajaría perfectamente en el menú de un asador.
Dónde termines con el plato final depende totalmente de ti y de tu imaginación.
Cinco claves para el éxito de macarrones con queso
Mac con salsa. Foto: Sarah Fritsche
Salsa: Batir la mantequilla, la harina y la leche tibia crea la base cremosa de salsa bechamel para tus macarrones con queso. Este es el punto de partida para su salsa de queso, también conocida como salsa Mornay. Cuando se trata de queso, puede mantenerlo simple y usar un tipo, o mezclar varios quesos diferentes para lograr un perfil de sabor más complejo.
Condimento: además de sal y pimienta, la salsa de esta receta base se sazona con una combinación clásica de nuez moscada rallada y una pizca de cayena. Sin embargo, si quieres experimentar, puedes usar una variedad de condimentos. Para un poco de calor, intente batir un poco de polvo de mostaza seca o rábano picante preparado. La ralladura de limón recién rallada agregaría un toque brillante y alegre. Para algo extra decadente, mezcle un poco de pasta de trufa negra.
Queso: Cualquiera que sea el queso que agregue, quiere que sea algo que se derrita bien. (Piense en queso cheddar, gouda, gruyère, parmigiano reggiano, brie, fontina, queso de cabra fresco y similares). Esto ayudará a garantizar una salsa perfectamente cremosa. Los quesos más picantes deben usarse con más moderación como un sabor acentuado. Un poco de queso azul puede ser una adición fantástica a su salsa, pero demasiado lo llevará directamente a la ciudad funky. (Sin embargo, si ese es tu atasco, hazlo).
Fideos: Las pastas con forma, cortas, estriadas y tubulares son ideales, ya que le dan a la salsa muchas superficies para adherirse. Cavatappi (una pasta tubular estilo sacacorchos) es mi favorita porque tiene mucho espacio para que la salsa se adhiera. Otros tipos de pasta que funcionan bien: Orecchiette, penne rigate, codo macarrones, ditalini, conchiglie, cavatelli y muchos más. Sugerencia de cocina: si va a terminar el mac en el horno, para mantener los fideos agradables y al dente, asegúrese de cocinar ligeramente la pasta, ya que continuará cocinándose mientras se hornea.
Mezclas y aderezos: esta receta no incluye mezclas, pero esta es otra forma de flexionar su creatividad culinaria. He hecho innumerables variaciones de macarrones con queso a lo largo de los años, incluida una Versión de inspiración hawaiana que incorporó cebollas Maui caramelizadas, trozos de piña asada y Spam, que estaba cubierto con nueces de macadamia picadas. No tienes que ser tan exagerado con tus adiciones, ¡pero no tengas miedo de experimentar!
En cuanto a los aderezos, el pan rallado es una obviedad, pero cualquier cosa que ofrezca un poco de crujido y textura. Pruebe algunas nueces picadas, chalotes fritos, papas desmenuzadas o chips de tortilla. ¡El cielo es el límite!
Receta de macarrones con queso al horno
Use esta receta base como punto de partida para futuras creaciones con queso. Disfrute de los fideos con queso tal como están, o juegue con las mezclas de sabores y los aderezos que desee.
Macarrones con queso
¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
3 cucharadas de harina para todo uso
4 tazas de leche entera tibia
3 tazas de queso rallado, como Gruyère, fontina, Parmigiano Reggiano o cheddar blanco (para un sabor más complejo, use una mezcla de varios quesos)
1½ cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto
Una pizca de nuez moscada recién rallada, y más al gusto
Una pizca de cayena, y más al gusto
1 libra de tubos o conchas de pasta mediana, como cavatappi, penne o conchiglie
el aderezo
½ taza de pan rallado seco
½ taza de parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Engrase una fuente para hornear de 1½ a 2 cuartos con mantequilla.
En una cacerola grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine hasta que la mezcla burbujee y adquiera un color bronceado dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue lentamente la leche tibia y cocine hasta que burbujee y comience a espesar unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue el queso. Sazone con sal, pimienta, nuez moscada y cayena, revolviendo hasta que se incorpore. Pruebe y ajuste la sazón, si lo desea. Manténgase caliente.
Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Verter en un colador, enjuagar con agua fría y escurrir bien.
Regrese la pasta a la olla y vierta la salsa sobre los fideos, revolviendo para combinar. Deje reposar la pasta y la salsa de 5 a 10 minutos para que los fideos absorban la salsa.
Mientras la pasta y la salsa están reposando, prepara la cobertura de pan rallado. En un tazón, mezcle las migas de pan junto con el queso parmesano, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Para terminar y hornear, vierte la mezcla en la fuente de horno preparada y espolvorea la mezcla de pan rallado por encima. Hornee hasta que estén doradas y burbujeantes, unos 20 minutos. Servir caliente.
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Secreto #1 – Elige los Macarrones Correctos
Para hacer unos excelentes macarrones con queso necesitas elegir la pasta correcta. Busca una pasta que tenga forma de codo o tubo, como los macarrones, rigatoni o penne.
Secreto #2 – Cocina la Pasta al Dente
Es importante cocinar la pasta al dente, es decir que esté firme y no blandita. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, pero prueba la pasta unos minutos antes de que esté lista para asegurarte que no esté demasiado cocida.
Secreto #3 – Haz una Salsa Cremosa
La salsa de queso debe ser cremosa y suave. Para lograr esto, mezcla queso cheddar rallado con leche y mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega sal y pimienta al gusto.
Secreto #4 – Mezcla Bien la Pasta con la Salsa
Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, mezcla bien con la salsa de queso en una olla grande. Asegúrate de que cada macarrón esté cubierto con la salsa.
Secreto #5 – Agrega Toppings
Los macarrones con queso pueden ser aún más deliciosos si les agregas toppings. Algunas opciones incluyen tocino crujiente, cebolla verde picada, pan rallado tostado o chiles jalapeños.
Receta para Macarrones con Queso
Ingredientes:
- 1 paquete de macarrones (500 g)
- 4 tazas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos a un lado.
- En una olla mediana, calienta la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
- Agrega el queso cheddar rallado, la sal y pimienta al gusto.
- Revuelve constantemente la mezcla de queso hasta que quede suave y cremosa.
- En una olla grande, mezcla los macarrones con la salsa de queso.
- Sirve caliente y agrega tus toppings favoritos.
