Si eres un amante del queso y estás buscando nuevos sabores y texturas para deleitar tu paladar, el estado de Washington se presenta como una excelente opción. Aquí encontrarás una gran variedad de quesos de alta calidad y producción artesanal, con sabores únicos y auténticos que no podrás resistir. En esta ocasión, te presentamos los 6 grandes quesos del estado de Washington que no puedes dejar de probar. ¡Prepárate para sorprenderte!
6 grandes quesos del estado de Washington
El estado de Washington es típicamente conocido por programas de televisión y películas espeluznantes y cargados de atmósfera. En cuanto a la comida, son las manzanas, las cerezas y una gran cantidad de mariscos frescos, incluido el geoduck de aspecto travieso (pronunciado gooey-duck) del que a los presentadores de programas de televisión de comida les encanta reírse. Parece que el secreto mejor guardado del estado es la abundancia de queso de alta calidad.
Washington es actualmente el hogar de más de 80 queseros que elaboran más de 200 quesos artesanales y de granja, algunos de los mejores que Estados Unidos tiene para ofrecer. La leche de vacas, ovejas y cabras criadas localmente que pastan en los exuberantes y verdes pastos del estado (y usted pensó que todo eran bosques espeluznantes) se utiliza en la creación de una variedad de quesos ganadores, desde chevres frescos hasta quesos de corteza lavada terrosa y quesos brillantes y ricos. blues.
Sunny Pine Farm Chevre, desde Granja de pinos soleados
Sunny Pine Farm comenzó en la década de 1990 con un peculiar regalo de inauguración: una cabra. Ubicada en el condado de Okanagan, cerca de la frontera con Canadá, esta empresa familiar produce una variedad de quesos orgánicos certificados, brillantes y ligeramente ácidos. Hechos con leche de cabra pasteurizada, estos quesos de cabra súper cremosos brindan la proporción correcta de sabor a tarta, brindando un suave poder fruncido. Además de un chevre simple, sus sabores salados incluyen cebollino con perejil, albahaca con ajo y ajo con pimienta negra. También hacen un chevre de miel y lavanda que, untado en un bagel tostado, es un buen comienzo para el día. Cubra una ensalada con rondas de uno de los sabrosos chevres o derrita un poco sobre papas asadas.
Caciotta, de Granja Ferndale
“Caciotta” es un estilo de queso suave y cremoso que se elabora en toda Italia. Este de Ferndale Farmstead es un queso semiañejo elaborado de manera tradicional elaborado con leche pasteurizada de sus propias vacas, utilizando cultivos tradicionales y enzimas provenientes de Nápoles. De color amarillo pálido con algunas bolsas de aire finas, tiene un sabor delicado y es bueno para comer fuera de la mano, un tipo básico de queso y galletas saladas. Acompáñelo con cuidado al cocinarlo, o se perderá el delicado sabor. Es un gran fundidor para un sándwich de queso tostado con mermelada. Rállalo sobre huevos revueltos o mételo en una tortilla para enriquecer esos huevos.
Queso de Dinah, de Granjas de Kurtwood
Dinah era la vaca original en esta granja de la isla de Vashon, y el queso de Dinah es su queso homónimo. Un queso de granja estilo camembert francés tradicional, se elabora allí mismo en la granja a partir de la leche pasteurizada de un pequeño rebaño de vacas Jersey y luego se envejece en cuevas excavadas debajo de los pastos que pastan. Dinah’s tiene una corteza florida blanca como la nieve, una pasta de color pajizo y un sabor a champiñón agradablemente funky que perdura pero no se queda más tiempo que su bienvenida. Pruébalo a temperatura ambiente sobre un buen pan rústico con un toque de mermelada de ciruelas. De hecho, va bien con la mayoría de las mermeladas o conservas de frutas de hueso que tengas a mano.
Buque insignia ahumado, desde Queso Artesanal Beecher
Beecher’s Flagship es un queso tipo cheddar que técnicamente no es un cheddar. Si bien Beecher’s usa la técnica de cheddar de cortar la cuajada para extraer la máxima humedad, en realidad no usan cultivos de queso cheddar. Aún así, la sensación en boca tentadora y la riqueza ácida de Flagship brindan una experiencia de queso cheddar que puede engañar a las papilas gustativas. Beecher’s Smoked Flagship va un paso más allá y se ahuma sobre maderas de manzano y cerezo para crear un queso delicadamente ahumado. Si bien es bastante agradable comerlo con una sidra afrutada, realmente brilla cuando se derrite, así que pruébelo rallado sobre papas alargadas asadas o fritas. Conviértalo en uno de los cuatro quesos que incluye en su pizza quattro formaggio para una profundidad ligeramente ahumada. Encontrará su tienda con una instalación de fabricación de queso acristalada en la ubicación original en Pike’s Place Market. También puede recoger el queso de Beecher en el aeropuerto de SeaTac.
Diente de sierra, de Lechería Cascadia
Cascadia Creamery envejece su queso de corteza lavada de diente de sierra en una cueva de tubo de lava real a la sombra del volcán Monte Adams en las Montañas Cascade del centro-sur de Washington. Esta configuración proporciona naturalmente la temperatura y el nivel de humedad óptimos para envejecer a la perfección Sawtooth y otros quesos de Cascadia. Elaborado con leche de vaca orgánica y cruda y envejecido entre 2 y 3 meses, Sawtooth tiene una textura suave pero dulce y un sabor ligeramente funky. Es magnífico a temperatura ambiente con una copa de sauvignon blanc. Sírvelo con fruta de hueso para el postre definitivo.
Whatcom Azul, desde Lechería de las hermanas gemelas
Whatcom Blue es un buen azul para principiantes para aquellos que piensan que no les gusta el queso azul. Está hecho de leche cruda de vaca en Ferndale (a solo unos minutos de Ferndale Farmstead) de ganado Jersey criado en las cercanías, inoculado con penicillium roqueforti y envejecido durante un mínimo de 60 días. El resultado es un azul fuerte con un sabor acogedor pero que no abruma. Con su textura rica y suave, Whatcom Blue es el toque final para una hamburguesa azul y tocino satisfactoria, ¡si no te la comes toda antes de que se cocinen las hamburguesas! O pruébalo en tu galleta favorita con un chorrito de miel encima.
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Cheddar de Beecher’s Handmade Cheese
El cheddar de Beecher’s Handmade Cheese es uno de los quesos más famosos del estado de Washington. Hecho con leche de vacas alimentadas con pasto de la región, este queso tiene un sabor intenso y cremoso, con un toque de nuez. Es perfecto para derretir en sándwiches o para comer solo con una copa de vino tinto.
Gouda de Samish Bay Cheese
El gouda de Samish Bay Cheese es otro queso artesanal del estado de Washington que merece ser probado. Este queso es ahumado con madera de manzano local, lo que le da un sabor ahumado y dulce. Es excelente con frutas y nueces, y se puede disfrutar tanto frío como caliente.
Havarti de Mt. Townsend Creamery
El havarti de Mt. Townsend Creamery es un queso suave y cremoso, con un sabor delicado y ligeramente dulce. Este queso es perfecto para derretir en sándwiches y hamburguesas, o para añadir a una tabla de queso. También es una buena opción para aquellos que no son fanáticos de los quesos con sabores muy intensos.
Bleu de Rogue Creamery
El bleu de Rogue Creamery es un queso azul intenso y cremoso que es un verdadero placer para los amantes del queso fuerte. Este queso es envejecido en cuevas de roca volcánica en el sur de Oregón, lo que le da su sabor único. Es excelente para desmenuzar en ensaladas, salsas y platos de pasta.
Gorgonzola de Beecher’s Handmade Cheese
Otro queso destacado de Beecher’s Handmade Cheese es su gorgonzola. Este queso azul cremoso es envejecido durante tres meses, lo que le da un sabor intenso y ligeramente picante. Es perfecto para añadir a una tabla de queso, o para desmenuzar en ensaladas y platos de pasta.
Brie de Mt. Townsend Creamery
El brie de Mt. Townsend Creamery es un queso suave y cremoso que se derrite en la boca. Este queso está hecho con leche de vacas alimentadas con pasto y envejecido durante tres semanas. Tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, y es ideal para servir con frutas y mermeladas.
En resumen, el estado de Washington cuenta con una gran variedad de quesos artesanales y de alta calidad que merecen ser probados. Desde el intenso cheddar de Beecher’s hasta el suave brie de Mt. Townsend Creamery, hay una opción para cada paladar. ¡Anímate a probar estos quesos y descubre tus favoritos!