7 consejos de expertos para crear tablas de queso festivas de Halloween para la temporada espeluznante

En la marcha de las festividades que ocurre de octubre a diciembre de cada año, Halloween (ahora ampliado a la «temporada espeluznante» más amplia) es quizás la sobrecarga de dulces menos centrada en la comida, a pesar de ello. Sin embargo, a diferencia de muchos otros días festivos, donde la presión está en ciertos alimentos que serán la pieza central de la ocasión, la planificación del menú de Halloween puede ser mucho más divertida y mucho más creativa. Introduzca: tablas de queso con temática de Halloween.

Más incluso que las calabazas, el queso es, por supuesto, la comida más centrada en Halloween que existe. El queso está literalmente en un estado de descomposición controlado, en todo momento. ¿Qué es más macabro que eso? (Charcutería tal vez, que se compone de partes del cuerpo preservadas). El queso viene en una variedad de colores apropiados para Halloween y, a menudo, se puede moldear o cortar para evocar cualquier cantidad de criaturas o estados de ánimo. Hablamos con los creadores de algunos de nuestros tableros favoritos de Halloween esta temporada: la influencer Meg Quinn de No estoy demasiado orgulloso de Meg y La baraja de la tabla de quesosdirectora de marketing Suzanne Fanning de Queso de Wisconsiny el director de charcutería Evan Inada de Carnes Artesanales Colón—por sus consejos para crear las mejores tablas espeluznantes de quesos y embutidos de esta temporada.

Tener un esquema de color

“Cuando hago una lluvia de ideas para tableros con temas navideños, siempre empiezo con la paleta de colores, especialmente para las fiestas en las que ciertas combinaciones de colores son omnipresentes”, dice Quinn. “Para Halloween estoy buscando naranja, púrpura, amarillo, marrón y negro, todo lo cual se puede lograr de alguna forma a través de los alimentos básicos de la tabla de quesos: quesos, productos, galletas saladas y accesorios. De esta manera, cuando alguien mire tu tablero, puede captar fácilmente el tema”.

Los quesos de naranja van mucho más allá de los cheddars en bloque obvios. Quinn recomienda gouda añejo, Port Salut o incluso albaricoque Stilton. Y Mimolette, por supuesto, satisface no sólo el color con su tono anaranjado desenfrenado, sino también el tema, ya que, salpicado de ácaros del queso, ESTÁ VIVO. Fanning señala que ciertos quesos tienen un humor sombrío, especialmente los que están bañados en vino, y frotados con espresso o achiote.

Elige un tema espeluznante

“La estética de la tabla es realmente importante, especialmente con una tabla con tema festivo porque algunos niños e incluso muchos padres aún no saben realmente qué es una tabla de charcutería”, dice Inada. “Por lo tanto, tener la estética que realmente los atraiga a probar nuevos sabores siempre será el objetivo, y realmente descubrir cuál es el mejor aspecto para llamar esa atención”. Con ese fin, Inada creó una serie de tableros de Halloween basados ​​en algunos íconos de la cultura pop: «Viernes 13», «Scream», «Stranger Things» y «It’s The Great Pumpkin, Charlie Brown», donde actúa el queso o la charcutería. como la pieza central específica que evoca el tema. (¿Ese salami Demogorgon? Inquietante.)

No sacrifiques el sabor

Si bien es posible que haya que hacer sacrificios en Halloween, el sabor nunca debe ser uno de ellos. Ni el esquema de color ni ningún tema específico deben impedir que todos los componentes funcionen juntos en armonía. “Siempre comienza con sabores y realmente asegurándose de que todos los componentes sepan bien juntos”, dice Inada. «Una de mis manías favoritas es tener dulces de Halloween que realmente no van con la mesa», dice, lo que no excluye todos los dulces de Halloween, sino que alienta a pensar en el sabor y no solo en la estética creativa cuando se trata de ensamblar . “Hay tantas opciones diferentes de chocolate que en realidad elevan el sabor del queso y el salami, por lo que nos gusta resaltar esos tipos de aderezos con chocolate amargo, calabazas con caramelo o nueces cubiertas de chocolate”.

Apóyate en los sabores de otoño

Dicho esto, «a la gente le encantan las especias de calabaza, entonces, ¿por qué no agregar mantequilla o mermelada de calabaza para complementar sus otros artículos», dice Quinn, así como productos de temporada como los caquis que también evocan una vibra de mini calabaza. Además, no es necesario buscar más allá del queso mismo para encontrar sabores de temporada. Como señala Fanning, “En el otoño, nuestros innovadores queseros elaboran tesoros inspirados en la temporada, como manzana canela monterrey jack, queso cheddar de arándanoy fontal de especias de calabaza. Estos quesos naturalmente cantan las alabanzas de la temporada y agregan ese toque extra especial a las tablas de quesos o maridajes de Halloween”.

pensar anatómicamente

Esta es una oportunidad para mirar su comida diaria con los ojos de Hannibal Lector. Los tableros de los 3 creadores incluían varias partes del cuerpo o vísceras que podrían evocarse fácilmente con queso o sus acompañamientos típicos: ojos hechos con uvas, aceitunas o bolas de mozzarella fresca; dedos de queso en tiras, zanahorias o galletas; almendras rebanadas para uñas o dientes, y sangre de mermelada. La mezcla salada de bolas de queso se puede esculpir en la forma de cualquier cosa: Fanning recomienda una calavera. También vale la pena mencionar que ciertos quesos floridos, geotrichum candidum, como el La Tur o especialmente Coupole de Vermont Creamery y Bonne Bouche básicamente parecen cerebros en su estado natural. (Tablero temático Zombie desbloqueado).

¡Corta lejos!

“Los cortadores de galletas son mis herramientas favoritas para crear formas en el queso”, dice Quinn. “Corté un queso brie por la mitad y puse un cortador de galletas de murciélago en un lado, luego rellené el centro con mermelada de uva para crear un divertido símbolo de murciélago en el queso. También puedes usar un cortador de galletas Jack-o-lantern en queso cheddar para crear divertidas calabazas naranjas comestibles”. Inada también empleó un poco de queso para esculpir con brie para sus caras de Jason y Scream y recomienda usar queso directamente del refrigerador para obtener un resultado más limpio con quesos más suaves como el brie, pero dejando que los quesos más firmes y las rebanadas de embutidos se acerquen a la temperatura ambiente para permitir una manipulación más fácil. Sus fantasmas de Charlie Brown se hicieron cubriendo y horneando envolturas de queso parmesano bajas en carbohidratos con un efecto adorable.

Agregar accesorios

“Cuando todo lo demás falle, ¡ponle una calabaza!” dice Quinn, o puede agregar un toque navideño a su tabla de quesos y charcutería de Halloween colocándola en una exhibición más grande con telarañas y hielo seco y similares. (O con las omnipresentes luces navideñas de Stranger Things). No todo lo que hay en el tablero tiene que ser comestible, especialmente si le da un toque navideño, solo asegúrate de que cosas como las minicalabazas y las jeringas estén lavadas y seguras para guardarlas entre los artículos comestibles.

Para obtener más contenido de Halloween, consulte Cómo combinar dulces y queso de Halloween.