¿Eres un amante del queso y quieres tomar tu pasión al siguiente nivel? Entonces, estás en el lugar correcto. Si alguna vez has probado el queso Brûlée, sabes que es una delicia cremosa y crujiente que no te dejará indiferente. Pero, ¿alguna vez has intentado hacerlo en casa? En este artículo, te presentamos 7 consejos esenciales para ayudarte a hacer el queso Brûlée de tus sueños. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con este postre de queso que es simplemente irresistible!
7 consejos para hacer el queso Brûlée de tus sueños
Brûlée cheese dos palabras que inmediatamente despiertan las papilas gustativas y provocan una imagen de discos pegajosos y perfectamente quemados. Cada vez más de moda en medios de comunicación social, las recetas y las técnicas son fáciles, lo que lo convierte en un plato de fiesta de bajo esfuerzo y gran impacto. ¿Cómo hacerlo en casa? Nuestros expertos comparten sus consejos ganadores.
Comience con queso a temperatura ambiente
No importa lo que hagas, dice Lilith Spencer, editora de estilo de vida en Granja de la colina de Jasper, no comience con queso frío, «la cantidad de tiempo que se tarda en dorar la superficie no será suficiente para calentar toda la pasta». Spencer sugiere que para asegurar un centro que se pueda untar con una cuchara, saque el queso del refrigerador al menos una hora, ¡y mejor aún, dos! – antes de que planees prepararlo. Esto permitirá que la pasta se ablande por completo.
Elige el queso adecuado
Considere uno envuelto en corteza. “Son autónomos gracias a sus cinturones de cámbium, lo que los hace fáciles de servir y elimina la necesidad de una fuente para hornear”. Spencer dice. “A medida que brûlée la superficie del queso, la corteza alrededor del borde se chamusca, liberando un hermoso aroma amaderado, parecido a una fogata”. meg quinn de No estoy tan orgulloso de Meg recomienda cualquier queso de cabra, queso crema o queso azul además de Humboldt Fog.
soplete o asar
“El método del asador funciona bien, pero el horno de cada persona es un poco diferente, así que si es la primera vez que lo hace, definitivamente deberá prestar mucha atención al queso bajo la llama”, dice Spencer. “He visto que el queso tarda entre uno o dos minutos y hasta diez minutos en caramelizarse, según el tamaño del horno, la potencia del asador, etc. Una vez que encuentre ese punto óptimo, asegúrese de registrar detalles como cuánto tiempo asó el queso, qué tan alto colocó la parrilla del horno, para que la próxima vez sepa qué esperar”.
Alternativamente, el soplete también es una gran opción: “tienes mucho más control, lleva menos tiempo, obtendrás una corteza caramelizada más uniforme en la parte superior, y si quieres volver a brûlée el queso cuando llegues a la mitad, puede hacerlo sin tener que reubicarlo”.
Consejo profesional: si su queso es más joven, aún puede estar un poco firme incluso después de atemperarlo durante un par de horas. Si este es el caso, Spencer sugiere meterlo en un horno bajo (200-250F) durante unos minutos antes de cubrirlo y brûlée. Sue Moran del blog La vista desde la isla grande recomienda enfáticamente usar un soplete, no el asador, y recomienda hornear el queso antes de pulirlo en este receta.
Añadir a tablas de queso
“¡El queso brûlée es excelente en una tabla de quesos, con queso pequeño estilo brie que se puede cortar por la mitad para usar ambos lados!” dice Jen Mason, fundadora de Cuajada y compañía y cuajada. Ella sugiere usar azúcar blanca o azúcar en bruto, no azúcar moreno, para una cobertura más crujiente. “Una ligera llovizna de miel caliente puede hacer que sea muy especial”, agrega Mason.
Brulée a Wedge
Para un atractivo de presentación adicional, con queso brûlée, Mason sugiere cortar gajos de 2 onzas de un queso estilo brie y colocar cada gajo en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio. ¡Luego, cubra con azúcar y brûlée! «O busque un brie muy pequeño y córtelo por la mitad o incluso en tercios horizontalmente y brûlée un lado de cada uno, y sirva una rebanada a cada persona con una selección de bayas frescas y tortas de avena de Effie».
Considere la proporción de azúcar: queso
Humboldt Fog, uno de los quesos más populares de Cypress Grove, nació para ser quemado. “Primero aprendimos la magia de Humboldt Fog brûlée de Jessica Lawrenz, antes de Venissimo Cheese”, dice Haley Nessler, gerente sénior de marketing de arboleda de cipreses. «Al pulir un trozo de queso más grueso, la gente tiende a sacar la bondad crujiente y la pasta de queso, pero deja un poco de queso», dice Nessler. “¡Un trozo de queso de una pulgada de grosor te dará el bocado perfecto!”
Capas dobles de azúcar
“Dos capas finas de azúcar te darán la capa crujiente perfecta. Haga una capa delgada de azúcar, soplete y luego haga una más. ¡Entonces profundice y disfrute!” dice Nessler.
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Consejos para hacer el queso Brûlée
1. Elige una buena base de queso
El queso Brûlée se hace mejor con una base de queso duro como el queso parmesano o el queso cheddar.
2. Usa una antorcha de cocina
Para crear la capa caramelizada en la parte superior del queso, necesitarás una antorcha de cocina.
3. Prepara el queso adecuadamente
Asegúrate de que el queso esté a temperatura ambiente antes de usarlo y córtalo en trozos gruesos.
4. Utiliza una capa fina de azúcar
El caramelo no debe dominar el sabor del queso, así que asegúrate de utilizar una capa fina de azúcar.
5. Cocina el queso con cuidado
Asegúrate de que la llama de la antorcha esté lo suficientemente lejos del queso para que no se queme, pero lo suficientemente cerca para que se caramelize.
6. Sirve el queso caliente
El queso Brûlée se sirve mejor caliente, por lo que debes trabajar rápido después de caramelizar la capa superior.
7. Experimenta con diferentes quesos y sabores
¡No te limites a los quesos tradicionales! Prueba con otros tipos y añade diferentes sabores como hierbas frescas o ajo.