¡Prepárate para enamorarte con los quesos más deliciosos del mundo! En esta ocasión, te traemos una selección única de quesos con trufa que te harán saltar de la emoción en el Día de San Valentín y en cualquier otra ocasión. Wisconsin es famoso por su producción de queso y esta vez nos sorprende con siete maravillas con un toque especial de trufa. ¿Te animas a probarlos? ¡Te aseguramos que no te podrás resistir a su sabor exquisito!
7 quesos con trufa excepcionales de Wisconsin para el día de San Valentín y más allá
Wisconsin produce una variedad de quesos infundidos con sabores indulgentes como el bourbon y el chocolate que son apropiados para las fiestas, pero el queso con trufa negra es quizás el saborizante más extravagante. La temporada de trufas alcanza su punto máximo alrededor del Día de San Valentín, lo que lo convierte en un ingrediente popular, especialmente cuando se combina con queso en todo, desde macarrones con queso hasta soufflés y huevos revueltos. Los quesos de trufa versátiles de Wisconsin son buenos en tablas de queso o en recetas.
Usar trufas reales
«Los sabores que aportan las trufas son geniales», dice Tony Hook, propietario de queso de gancho. Hook primero hizo su queso cheddar con trufa usando polvo de trufa y aceite de trufa, pero luego hizo un lote experimental con trufas de verano negras reales de Italia. “Realmente no pensé que iba a ser bueno porque el representante de ventas dijo que no es necesario usar mucho, y no añadimos tanto”, dice. “Pero, wow, el sabor realmente se nota. Estaba bueno (con el aceite y el polvo), pero con las trufas reales, es increíble”. Hook ahora hace dos quesos con trufa: su queso cheddar con trufa original y un queso con trufa de leche de oveja que tiene más el estilo de un Monterey Jack.
oDe la burrata a la raclette
«Las trufas definitivamente se están poniendo de moda», dice Alexandrya Barnickle-Miller, especialista en marketing de marieke gouda, que hace un gouda de trufa. “Definitivamente es algo que ha ganado espacio en lugar de ser solo un queso de vacaciones o eventos especiales. Ahora, es un queso durante todo el año y es muy popular”.
Hook señala que más queseros están comenzando a agregar trufas a los quesos. “Espero que no sea una moda”, dice. “Algunos de los quesos que hemos hecho, como el pesto jack para tomate y albahaca, fueron un gran éxito, pero luego perdieron popularidad. Las trufas tienen poder de permanencia y son (similares) a los quesos con pimienta, que han crecido en popularidad”.
Ashley Ward, portavoz de Lechería Burnett, que elabora Wood River Creamery Black Truffle Cheddar Gruyere, dice que la versión de trufa negra es una de las versiones más populares de este queso. Pero, añade, no a todo el mundo le gustan las trufas. “O amas u odias la trufa”, dice ella.
Pero a muchas personas les encanta el sabor a trufa. “Es como abrir un regalo”, dice Sofía.
Auricchio Krans, quesero de quinta generación, Queso BelGioioso, una lechería familiar. “Tienes el sabor dulce y lechoso y la frescura de la crema, y ese sabor robusto y terroso de la trufa negra de verano. Ese sabor único y fuerte se equilibra con la frescura y la dulce suavidad de la mozzarella”.
«La trufa tiene sabores umami realmente terrosos», dice Paula Heimerl, copropietaria de Queso Artesano Alpina, que le da un sabor a trufa a su queso raclette, la trufa Mount Raclette. Heimerl recomienda usar su queso en macarrones con queso, pero el queso de trufa también funciona bien en puré de papas, otros platos de pasta, panes planos e incluso hamburguesas y bistecs.
Krans dice que su burrata fresca con trufas funciona muy bien en un plato de queso como queso final, especialmente si comienza con una crescenza, luego agrega un queso azul como el gorgonzola y termina con el queso de trufa. Es la grasa del queso la que ayuda a transmitir el penetrante aroma de las trufas, lo que ayuda a explicar por qué funciona con una variedad tan amplia de quesos y por qué debe disfrutarse al final en un plato de queso.
Maridajes con Quesos Trufados
Para un maridaje de vinos, los Pinot Noir con aromas terrosos combinan bastante bien con cualquier queso de trufa.
Para un maridaje de cerveza, las cervezas de trigo a menudo resisten muy bien al queso con trufa.
El whisky y el whisky también combinan bastante bien con los quesos con trufa. Para los cócteles, los New York Sour combinan deliciosamente con quesos con trufa, y los Old Fashioned y los Manhattan también combinan bien.
El té Puerh probablemente también combinaría bien con quesos trufados.
Quesos de trufa de Wisconsin para probar
El queso de cabra con trufa de Carr Valley está hecho de leche de cabra fresca y se describe como que tiene un aroma acre y terroso. Un queso firme, se tritura bien y se recomienda en ensaladas, hamburguesas y verduras.
Hook’s Black Truffle Cheddar combina queso cheddar blanco suave con trufas negras importadas de Italia. Este queso firme está salpicado de trufas negras por todas partes. Hecho en Mineral Point, WI, Tony Hook y su esposa Julie elaboran a mano este queso, que prácticamente se derrite en la boca y está perfumado a la perfección con el aroma terroso de trufa.
Los Hook también hacen una versión con leche de oveja. A diferencia de la trufa cheddar, este queso tiene más una base de Monterey Jack, y está hecho de la rica leche de oveja de la granja de Brenda Jensen (ella es propietaria de Hidden Springs Creamery). Este es un queso más ligero y cremoso, pero sigue siendo rico en trufas.
Un queso de granja galardonado, las trufas negras se agregan a un queso semifirme que se ha hecho dentro de las cinco horas posteriores al ordeño. Envejecido de dos a cuatro meses, es suave y cremoso, este queso tiene el toque justo de trufa.
Elaborado por Bruce Willis, un maestro quesero de Burnett Dairy (Wood River Creamery es una marca dentro de la lechería). Esta combinación de queso original estadounidense combina lo mejor de Cheddar con lo mejor de gruyere para crear un queso completamente noshable. Si este queso de un bocado no es suficiente no es lo suficientemente fantástico por sí mismo, la riqueza terrosa de las trufas saladas se suma a su naturaleza adictiva.
6. Trufa Raclette Monte Alpinage
Un queso American Raclette salpicado de trufas negras, tiene una textura un poco más desmenuzable que el Alpinage Mount Raclette original, pero es igual de delicioso. Elaborado con leche cruda y añejado dos meses o más, este queso ofrece deliciosos aromas a trufa. Es uno de los únicos quesos con sabor de alpinismoun nuevo quesero que ha comenzado a experimentar con sabores.
La burrata trufada de BelGioioso es quizás el queso más aromático del grupo. Si la burrata no fuera lo suficientemente extravagante, las trufas negras la llevan al límite de la manera más deliciosa posible. Corta una bola de burrata y no solo emana la deliciosa crema y los trozos de mozzarella, sino también el aroma de las trufas negras de verano de Italia. Es fácil ver cómo ha ganado varios premios.
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Queso con trufa: una deliciosa experiencia gastronómica
Para aquellos que aprecian los lujos gastronómicos, nada es más exquisito que el queso con trufa. Este manjar es una combinación de queso de alta calidad con trufa, un hongo racimo muy valorado por su aroma y sabor únicos.
Wisconsin: la capital del queso en Estados Unidos
El estado de Wisconsin es conocido por su amplia variedad de quesos de alta calidad. Y cuando se trata de quesos con trufa, Wisconsin no decepciona. Aquí presentamos 7 quesos con trufa excepcionales de Wisconsin que son perfectos para el día de San Valentín y más allá:
- 1. Black Truffle Gouda: Este queso gouda se infunde con aceite de trufa negra, lo que le da un sabor y aroma terrosos y picantes.
- 2. Fontina with Black Truffles: El queso fontina es conocido por su suave sabor y textura cremosa. Al unirlo con trufas negras, se crea un sabor decadente que es un verdadero placer para el paladar.
- 3. Black Truffle Cheddar Cheese: El queso cheddar es uno de los quesos más populares en Estados Unidos. Con la adición de trufa negra, este queso gana un sabor más intenso y complejo.
- 4. Sartori Black Pepper BellaVitano: El queso BellaVitano es un queso duro y cremoso que se infusiona con pimienta negra y trufa. Perfecto para aquellos que aman los sabores picantes y terrosos.
- 5. Truffle Tremor: Este queso de cabra suave y cremoso tiene un sabor y aroma distintivo de trufa. Perfecto para aquellos que prefieren quesos más suaves y menos intensos.
- 6. Black Truffle Asiago: El queso asiago es un queso duro y nuez conocido por su sabor rico y mantecoso. Al infundirlo con trufa negra, se crea una experiencia de sabor única.
- 7. Cahill’s Irish Porter with Truffles: Este queso de cabra irlandés se vende en forma de rueda y se infunde con trufa negra. Además, cuenta con un toque de cerveza porter, lo que le da aún más profundidad de sabor.
Como se puede ver, Wisconsin tiene una vasta selección de quesos con trufa que son perfectos para cualquier ocasión especial, especialmente en San Valentín. Comparta estos manjares con su ser querido o disfrútelos usted mismo. ¡Lo merece!
