¿Alguna vez te has preguntado qué sabor tiene el requesón? Este lácteo fresco y cremoso es un ingrediente muy usado en la gastronomía, especialmente en la repostería. En este artículo te contaremos cuál es el sabor del requesón y cómo se puede usar en diferentes platos y postres. ¡Prepárate para descubrir la versatilidad de este delicioso alimento!
El requesón parece ser un tipo de comida de amor u odio. Mucha gente lo odia por su textura gruesa y ligeramente líquida. Otros no pueden soportar el olor. Mientras que algunos no pueden soportar el requesón por su olor y textura. También hay gente a la que le encanta su cremosidad y su alto contenido en proteínas, entre otros aspectos. Sin embargo, hay muchas personas que nunca han probado el requesón, pero se han preguntado a qué sabe.
El requesón se produce al coagular la leche de un líquido a un semisólido para crear cuajada. ¿Cómo cuaja la leche? Por una enzima añadida a la leche llamada renina, que separa la proteína de cuajada (semisólida) de la proteína de suero (líquida). Aunque se drena una gran cantidad de suero durante la fabricación, queda algo para crear esa textura clásica de requesón. La crema, la sal y, potencialmente, el almidón se incluyen como ingredientes para muchas marcas. Entonces, cuando “Pequeña señorita Muffet, se sentó en su tuffet, comió su cuajada y suero”, probablemente estaba comiendo requesón o algo similar como crema pastelera.
El sabor y la textura del requesón varían según la marca y/o el producto. Hay productos de requesón de cuajada grande y pequeña. Además, los productos varían en grasa láctea (1%, 2%, 4%, sin grasa, etc.). El requesón con la mayor cantidad de grasa de leche (4 %) tendrá el sabor más cremoso y es probable que la mayoría de la gente lo tolere o lo disfrute en términos de sabor.
En general, el requesón tiene un pronunciado sabor lechoso o cremoso con un notable aspecto salado. Las cuajadas son la característica destacada porque son numerosas. Incluso después de varias masticaciones, aún puede sentir cuajada dentro de la boca. Esto es cierto incluso con el requesón de cuajada pequeña, aunque la cuajada es mucho menos evidente. Las variedades bajas en grasa, como sin grasa o al 1%, generalmente serán menos cremosas y tendrán un ligero sabor agrio.
Hay formas de solucionar los problemas de textura y sabor. El requesón se puede pasar por un procesador de alimentos para eliminar la cuajada. Además, muchos alimentos diferentes como la piña, los melocotones, las peras, los tomates y las jaleas pueden complementar el requesón para que sepa mucho mejor. Además, parte del líquido se puede drenar de productos caseros bajos en grasa para ayudar a reducir el sabor agrio leve. Es cierto que el requesón no es para todos, pero puede ser cuestión de encontrar el producto o la marca adecuados para que a algunas personas les guste.
Origen del requesón
El requesón es un tipo de queso fresco que se elabora a partir de la leche de vaca, oveja o cabra. Su origen se remonta a la Edad Media en Europa, donde se utilizaba para aprovechar el suero sobrante de la elaboración de otros quesos.
Proceso de elaboración
El requesón se elabora calentando el suero sobrante de la elaboración de otros quesos y añadiéndole un coagulante para que se separe la cuajada del suero. Posteriormente, se corta la cuajada y se deja escurrir para eliminar el exceso de líquido. Por último, se le puede añadir sal o especias al gusto.
¿A qué sabe el requesón?
El sabor del requesón es suave y ligeramente ácido, similar al del yogur. Su textura es cremosa y ligeramente granulosa, lo que lo hace perfecto para utilizar en postres como tartas de queso o ensaladas.
En resumen, el requesón es un queso fresco de sabor suave y textura cremosa, ideal para utilizar en postres y ensaladas.
