Bica de Queijo

¿Eres un amante del queso? Si es así, ¡prepárate para descubrir una nueva delicia! La Bica de Queijo es un queso cremoso que proviene de la región norte de Portugal. Su sabor y textura son únicos, y se ha convertido en un regalo indispensable para cualquier amante del queso. En este artículo, vamos a explorar todo lo que necesitas saber sobre la Bica de Queijo, desde su elaboración hasta cómo disfrutarlo mejor. ¡Sigue leyendo para descubrir la joya de los quesos portugueses!

Bica de Queijo

  • Elaborado con leche sin pasteurizar de vaca, cabra y oveja

  • País de origen: Portugal

  • Región: Póvoa de Lanhoso

  • Tipo: semiblando, artesanal

  • Contenido de grasa: 45%

  • Textura: cremosa, firme, suave y elástica

  • Corteza: natural

  • Color: marfil

  • Sabor: mantecoso, suave, salado

  • Aroma: cabra

  • vegetariano: no

  • Ortografía alternativa: Bolsa de queso, Queijo de Bica, bolsa de queso

Bica de Queijo es un queso sin pasteurizar portugués elaborado con una mezcla de 70 por ciento de leche de cabra, 25 por ciento de leche de vaca y 5 por ciento de leche de oveja. Se produce en Póvoa de Lanhoso en la región de Minho, al norte de Portugal. El nombre traducido libremente significa “bolsa de queso” y eso es lo que parece. Cuando la cuajada está fresca, se envuelve y se retuerce en una tela de queso para que madure durante al menos cinco o seis semanas. Pero las huellas de la tela permanecen, lo que le da su nombre al queso.

Bica de Queijo es un queso gourmet de caserío con un característico pero suave sabor mantecoso y una textura suave. El queso es ligeramente salado porque la leche proviene de animales que pastan en terrenos cercanos a la orilla del mar. Debido a la presencia de leche de cabra, el queso es ligeramente caprino con una agradable textura cremosa y masticable. La corteza está untada con pimentón y vino, y no es comestible. Bica de Queijo se puede disfrutar desde jóvenes hasta mayores. Su sabor sigue siendo el mismo pero la textura varía notablemente. Se disfruta mejor con una copa de vino tinto de cuerpo medio o con un vino tinto blanco seco y afrutado como Pinot Noir o Sangiovese.

Otros quesos de Portugal:

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Bica de Queijo – El mejor queso portugués

¿Qué es Bica de Queijo?

La Bica de Queijo es un tipo de queso portugués originario de la región de Beira Alta.

Características del queso

  • Textura cremosa
  • Aroma suave
  • Sabor ligeramente ácido
  • Color blanquecino

La Bica de Queijo se elabora a partir de leche de oveja y se cura durante un periodo de tres semanas.

Platos recomendados

Este queso es muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras:

  • En una tabla de quesos acompañado de pan y frutas.
  • En una tostada con tomate y orégano.
  • En una ensalada junto a lechuga, nueces y vinagreta de miel.

La Bica de Queijo es una opción deliciosa para los amantes del queso y una excelente muestra de la tradición culinaria portuguesa. ¡No dejes de probarla!


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