El queso camembert de Normandía ha pasado a ser uno de los quesos más famosos y apreciados de todo el mundo. Con un aroma intenso y textura suave, este queso es un deleite para los paladares más exigentes. Sumérgete en la historia y los secretos del queso camembert de Normandía y descubre por qué es uno de los tesoros gastronómicos de Francia. ¡Prepárate para aprender y disfrutar!
camembert de normandia
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Normandía
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Familia: Camembert
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Tipo: suave, de maduración suave
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa, de maduración suave y flexible
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Corteza: florida
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, cremoso, suave
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Olor: afrutado
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Vegetariano: si
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Sinónimos: Camembert Le Châtelain, Camembert de Normandie AOC, Camembert de Normandie DOP
Marie Harel creó el queso Camembert original a partir de leche cruda en Normandía, Francia, en 1791. Hoy, sin embargo, algunos productores elaboran queso a partir de leche cruda con el método de Hagel y pueden llamar legalmente a su queso Camembert de Normandie según las pautas de la AOC. Hoy en día, en Normandía se pueden encontrar buenas variedades de queso Camembert elaborado con leche pasteurizada. El mejor de ellos es Camembert Le Châtelain.
El queso Camembert fresco es suave, duro y de textura quebradiza cuando está fresco. A medida que el queso madura, forma un interior suave y líquido y una corteza blanca floreada que es típica del queso Camembert. Tiene un rico sabor a mantequilla. La corteza es blanca como una flor, causada por un hongo blanco llamado penicillium candidum. Está destinado a ser comido con queso.
Este queso se combina mejor con un vino tinto ligero como Beaujolais, Chenin Blanc, St Emilion, St Estephe o tradicionalmente con un vaso de sidra de Normandía.
Otros quesos franceses:
Camembert de Normandía
Origen y proceso de elaboración
El Camembert de Normandía es uno de los quesos más famosos de Francia. Se originó en la región francesa de Normandía en el siglo XVIII. El proceso de elaboración tradicional del queso incluye la utilización de leche cruda de vaca, el uso de cuajo para coagular la leche y la maduración del queso en una corteza blanca que permite el desarrollo de la bacteria Brevibacterium linens.
Características del Camembert de Normandía
El Camembert de Normandía es un queso blando de pasta blanca que presenta un sabor fuerte y una textura cremosa. La corteza del queso es blanca y aterciopelada, y la pasta es suave y untuosa.
El Camembert de Normandía es un producto con denominación de origen protegida (DOP), lo que significa que sólo se puede llamar así si se elabora en la región de Normandía con leche de vaca de la misma región y siguiendo el proceso de elaboración tradicional.
Usos y maridajes
El Camembert de Normandía es perfecto para ser disfrutado como queso de mesa, acompañado de pan fresco y una copa de vino tinto. También puede ser utilizado en la cocina, ya que se derrite fácilmente y se combina bien con otros ingredientes.
Algunos maridajes populares para el Camembert de Normandía incluyen vino tinto, sidra, nueces, miel, y frutas como manzanas y peras.
En resumen, el Camembert de Normandía es un queso suave y cremoso con un sabor fuerte y una textura aterciopelada. Es uno de los productos más famosos de la gastronomía francesa y se utiliza tanto como queso de mesa como en la cocina.
