¿Eres un amante del queso? Si es así, seguramente te encantarán las siguientes líneas. Hoy te presentamos un queso muy especial y diferente a lo que estás acostumbrado. Se trata del queso cayado de pastor, una delicia que ha sido elaborada desde la antigüedad de forma artesanal en diferentes regiones de España. ¿Quieres conocer más sobre esta exquisitez? ¡Sigue leyendo!
cayado de pastor
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra
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Región: Somerset
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: cremosa, suave y elástica
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Corteza: madurada en moho
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Color: blanco
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Sabor: suave, dulce
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Aroma: rico, dulce
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Vegetariano: si
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Productores: Wootton Organic Dairy
Hecho de leche de oveja orgánica sin pasteurizar, Shepherd’s Crook (similar a Little Ryding) es un queso suave hecho a mano producido por Wooton Organic Dairy, Somerset, Inglaterra. Este queso madurado con moho tiene una corteza blanca con una textura suave y cremosa a las 4 semanas. A medida que envejece, se vuelve más suave y cremoso. Shepherd’s Crook se deja madurar durante más días que su hermano, Little Ryding, lo que le da un poco más de altura, una forma más estrecha y una textura más suave y firme.
De rico y dulce sabor, funciona como aperitivo. Debido al cuajo vegetariano y al 48% de grasa, se adapta a los vegetarianos. Se puede servir con Riesling.
Disponible en forma redonda: Little Ryding pesa alrededor de 220 g.
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El queso Cayado de Pastor: una deliciosa especialidad
El queso Cayado de Pastor es un queso español que se elabora en la provincia de Ávila, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Se trata de un queso artesanal que se elabora con leche de oveja cruda.
Un queso con carácter
El queso Cayado de Pastor destaca por su sabor intenso y su textura cremosa. Su aroma es fuerte y ligeramente picante. Se trata de un queso con mucha personalidad, ideal para los amantes de los quesos con carácter.
Elaboración tradicional
La elaboración del queso Cayado de Pastor sigue un proceso artesanal. La leche de oveja se calienta y se cuaja con cuajo natural. Una vez cuajada, la masa se corta y se coloca en moldes con forma de «cayado» (un instrumento de pastor con forma de bastón).
Después, el queso se prensa y se deja madurar durante unos meses. Durante este tiempo, el queso se va volviendo más cremoso y adquiriendo su característico sabor y aroma.
Si quieres probar un queso auténtico y con carácter, no dudes en probar el queso Cayado de Pastor. ¡Te sorprenderá!
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