El queso Chabichou del Poitou es un auténtico tesoro de Francia. Una deliciosa y fina pieza de queso de cabra que combina a la perfección con una gran variedad de alimentos y bebidas. En este artículo, descubrirás todo lo que debes saber sobre este exquisito queso, desde su proceso de elaboración hasta su sabor único y característico. ¡Prepárate para deleitarte con la magia del Chabichou del Poitou!
Chabichou del Poitou
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Hecho de leche de cabra sin pasteurizar o entera
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País de origen: Francia
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Región: Poitou-Charentes
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Tipo: semiblando, artesanal, en salmuera
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa, densa, firme y untable
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Corteza: florida
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Color: blanco
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Sabor: salado, dulce, ácido
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Aroma: cabra
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Vegetariano: si
Muchos tipos de queso artesanal se producen solo en la región específica para garantizar la calidad y la estandarización. Aquí, en este caso, Chabichou du Poitou se fabrica en un área pequeña en las regiones de Poitou, Berry y Perigord de Francia. Elaborado con leche entera y sin pasteurizar de cabra, el queso ganó la Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1990 que garantiza la autenticidad del producto. El queso es producido solo por unas pocas granjas o minoristas de queso, y se vende localmente.
El queso se presenta en forma de cilindro troncocónico llamado “bonde”, de aproximadamente 6 cm de altura y de 5 a 6 cm de diámetro. Se madura durante un mínimo de 10 días, pero generalmente de 2 a 3 semanas o incluso más para obtener un sabor vigoroso.
Al envejecer, Chabichou desarrolla una característica corteza arrugada comestible salpicada de manchas grises ocasionales. Después de cortarlo, el queso revela un interior “blanco brillante” firme y cremoso. A pesar de que huele típicamente a “cabra”, los sabores son dulces con un poco de salado y picante. Equilibre los sabores del queso con Chenin blanc, Cidre o cerveza de trigo.
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Chabichou del Poitou – Queso de cabra francés
El Chabichou del Poitou es un queso de cabra originario de la región de Poitou-Charentes en Francia. Este queso se elabora con leche de cabra fresca y tiene una textura suave y un sabor ligeramente ácido.
Historia y origen del Chabichou del Poitou
El Chabichou del Poitou fue creado en el siglo XIX en la región de Poitou-Charentes en Francia. El queso fue elaborado por primera vez por los agricultores locales, quienes usaban la leche de sus cabras para hacer queso para su consumo personal. Con el tiempo, el Chabichou del Poitou se hizo popular y su producción se extendió a otras áreas de Francia.
Características del Chabichou del Poitou
El Chabichou del Poitou es un queso hecho con leche de cabra fresca y tiene una textura suave y ligeramente cremosa. El queso tiene una forma cilíndrica y una corteza natural blanda y grisácea. El sabor del Chabichou del Poitou es ligeramente ácido y se vuelve más fuerte a medida que el queso madura.
Cómo se sirve el Chabichou del Poitou
El Chabichou del Poitou es un queso versátil que se puede servir de muchas maneras diferentes. Se puede comer solo o se puede incluir en una tabla de quesos. El queso también se puede usar como ingrediente para hacer platos como ensaladas, pizzas y pasta.
Conclusión
El Chabichou del Poitou es un queso de cabra francés con una historia y tradición muy interesantes. Su sabor suave y textura cremosa lo hacen un queso muy versátil para incluir en cualquier plato. Si tienes la oportunidad de probarlo, ¡no la desaproveches!
