Cómo combinar té y queso

Cada vez que veo algo combinado con té, siento que mi vida alcanza un nuevo nivel de finalización. Sucedió cuando encontré Steep’d, una serie de vinos infusionados con té, y cuando encontré chocolates infusionados con té. Así que cuando descubrí Queso TeaHive, te puedes imaginar lo emocionada que estaba. TeaHive es un queso de leche de vaca estilo cheddar de Queso de colmena. La corteza se frota con té negro y bergamota, luego todo el paquete se madura durante ocho meses. Cuando lo cortas, obtienes las notas florales cítricas de Earl Grey y la alegría de un queso cheddar dulce y cremoso. Lamentablemente, mi tienda local de quesos ya no lo almacena. Entonces, mientras espero que lleguen mis pedidos en línea, me he vuelto un poco más creativo con respecto a las combinaciones de queso y té. La próxima vez que se siente con una taza humeante, no tenga miedo de tomar una rebanada de queso. Como especialista certificado en té que también adora el queso, estos son mis favoritos para combinar.

Té Verde y Chevre

La calidad herbácea del té verde también puede hacer que tenga un sabor un poco amargo, así que contrarreste ese aspecto con un queso cremoso que también tenga un poco de hierba. El queso de cabra es perfecto para esto: la cremosidad domina cualquier nota amarga del té y la terrosidad subyacente del chèvre extrae los sabores y aromas más delicados de la hierba.

Té Negro y Queso Azul

Puede seguir el ejemplo de TeaHive y combinar el té negro con un queso cheddar, pero un queso azul suave abordará la fuerte astringencia en muchos tés negros con un golpe igual de poderoso. Sin embargo, mantenerse moderado es importante; si su queso azul es demasiado fuerte, puede hacer que los sabores audaces del té negro sean demasiado abrumadores para su paladar.

Té Blanco y Burrata

El té blanco se procesa mínimamente, así que combínelo con algo igualmente ligero en textura y sabor, de esa manera ninguno dominará al otro. Una burrata, mozzarella por fuera y una suave stracciatella y nata por dentro, es un gran maridaje. La lechosidad domará cualquier sabor rebelde tanto en el queso como en el té, mientras permite que se filtren notas más delicadas.

Té Pu’erh y Gouda Añejo

Pu’erh es un té fermentado y, a menudo, tiene un sabor ahumado o terroso bastante fuerte. Querrá elegir un queso que no se vea ahogado por el perfil de sabor del té. Así que prueba con algo afilado que lo corte, como un gouda envejecido. No solo tendrá los sabores del queso y el té brillando, sino que la nuez de cada uno se complementará entre sí.

Para el té de hierbas, depende

Encontrar un queso para combinar con un té de hierbas puede ser bastante difícil. Dependiendo del tipo de té de hierbas, querrás encontrar algo que comparta cualidades similares pero que no agrie el sabor. Piense en las hierbas de su té y con qué se combinarían normalmente, luego elija un té que refleje eso. Así que el té de menta, por ejemplo, iría especialmente bien con mascarpone o queso crema, un ingrediente que a menudo se presenta en los postres hechos con menta.