¿Eres un amante del queso cheddar y te gustaría saber cómo se hace de manera tradicional? En este artículo te llevaremos a través de los pasos necesarios para hacer tu propio queso cheddar en casa. Desde los ingredientes y equipamiento necesarios hasta el proceso de maduración, te llevaremos por una experiencia de creación de queso cheddar que no podrás olvidar. ¡Prepárate para avivar tu amor por el queso!
En esta publicación de blog, cubriremos la invención y los diferentes tipos de pasteurización de la leche. Y sus efectos en la elaboración del queso.
En esta publicación de blog, cubriremos la invención y los diferentes tipos de pasteurización de la leche. Y sus efectos en la elaboración del queso.
La forma más común y tradicional de cuajo en la elaboración del queso es el cuajo animal. ¿Qué es el cuajo animal y de dónde viene?
El cuajo microbiano genéticamente modificado (OGM) es un tipo de enzima que se utiliza en la producción de queso. ¿Pero está todo bien?
El cuajo de origen vegetal es una fuente alternativa de las enzimas utilizadas para la coagulación de la leche. ¿Es este el futuro de la elaboración ética del queso?
Elaboración del queso cheddar tradicional
Ingredientes:
- Leche entera: 1 galón
- Cuajo: 1/4 cucharadita
- Sal: 2 cucharadas
- Cultivo lácteo: 1/4 cucharadita
Nota: Es importante utilizar leche entera para obtener un queso más cremoso y suave.
Procedimiento:
- Calentar la leche en una olla a fuego suave hasta que alcance los 32°C.
- Disolver el cuajo en agua fría y añadirlo a la leche.
- Agregar la sal y el cultivo lácteo, y mezclar bien.
- Cubrir la olla y dejar fermentar la mezcla durante 45 minutos.
- Después de la fermentación, cortar la masa en pequeños cubos y dejar reposar por 10 minutos.
- Calentar el queso cortado en la olla a fuego lento, removiendo suavemente para evitar la formación de grumos.
- Una vez que el queso se ha derretido y está ligeramente dorado, retirarlo del fuego.
- Colocar el queso en un molde para darle forma y dejarlo en el refrigerador durante 24 horas.
- Desmoldar y cortar el queso cheddar tradicional en trozos.
¡Listo para disfrutar del delicioso sabor del queso cheddar tradicional casero!
