Si eres un amante del queso, probablemente hayas oído hablar del delicioso queso Mont d’Or. Este queso cremoso y aromático que se derrite en la boca es una verdadera delicia francesa. ¿Alguna vez te has preguntado cómo se hace este queso único? En este artículo, te llevaremos en un viaje para descubrir todo lo que necesitas saber sobre el proceso de elaboración del queso Mont d’Or. Listo para desvelar el secreto detrás de este manjar francés? ¡Sigue leyendo!
Francia es conocida por sus quesos excepcionales. En este artículo, cubriremos las mejores razas de vacas francesas para la elaboración de queso según la AOP.
Francia es conocida por sus quesos excepcionales. En este artículo, cubriremos las mejores razas de vacas francesas para la elaboración de queso según la AOP.
Con notas de cata
Cubra los pasillos con un montón de buen queso
10 quesos para cada mes
El queso Mont d’Or
El queso Mont d’Or, también conocido como Vacherin Mont d’Or, es un tipo de queso suave y cremoso originario de Suiza y Francia. Se produce en los meses de invierno, cuando las vacas no pueden pastar en las altas altitudes y se alimentan de heno y obleas de abeto. Su sabor es rico y ligeramente avellanado, con un aroma agradable y terroso.
Ingredientes
- 1 litro de leche cruda
- 1 cucharadita de cuajo líquido
- Sal
- Madera de abeto para envolver el queso
Procedimiento
- Calentar la leche a 32°C en una olla grande.
- Añadir el cuajo líquido y mezclar bien durante unos minutos.
- Dejar que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una cuajada sólida.
- Cortar la cuajada en pedazos y colocarla en moldes redondos, presionando suavemente con las manos.
- Añadir sal a cada molde y cubrirlo con un trozo de madera de abeto, que ayuda a mantener la forma y a dar sabor al queso.
- Colocar los moldes en un lugar fresco y húmedo durante 3 semanas, dándoles la vuelta regularmente para asegurar una curación uniforme.
- Después de 3 semanas, el queso estará listo para comer, con su textura cremosa y su sabor delicado y profundo.
Nota: El queso Mont d’Or es excelente para untar en pan crujiente o servir con frutas secas y un vino tinto suave.
