¡Descubre el delicioso y sorprendente mundo del queso de corteza lavada de ubre difusa! Este queso de origen francés es uno de los más desafiantes de producir y se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave pero firme. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este exquisito queso y por qué deberías tenerlo en cuenta en tu próxima cata de quesos. ¡Sigue leyendo para conocer más!
Corteza lavada de ubre difusa
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Hecho de leche de oveja
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Maine
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Familia: Brie
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Tipo: tierno, artesanal, de maduración suave
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Textura: mantecosa, cremosa y suave
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Corteza: lavada
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Color: crema
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Sabor: picante
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Aroma: apestoso
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Productores: Fuzzy Udder Creamery
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Sinónimos: Ciclón
El queso Washed Rind de Fuzzy Udder Creamery es un queso picante de maduración suave con una textura similar al Brie pero que también cae en la misma categoría que Tallegio, Munster, Limburger y Pont l’Eveque. Tiene una corteza anaranjada característica cubierta de mohos azules y blancos que son el resultado del lavado semanal de las ruedas con cerveza local y salmuera. Este es el «queso apestoso» por excelencia. El queso Washed Rind está disponible para la venta en ruedas grandes de aproximadamente 2 ½ lb o ruedas pequeñas de 1/3 lb-1/2 envueltas individualmente.
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Corteza lavada de ubre difusa
El queso con corteza lavada de ubre difusa es un tipo de queso con una textura suave y cremosa. Este queso se hace tradicionalmente en algunas regiones de Europa, especialmente en Francia. Se trata de un queso hecho con leche cruda de vaca, y que se caracteriza por su corteza lavada y su sabor fuerte y complejo.
Cómo se hace
El queso con corteza lavada de ubre difusa se hace a partir de leche cruda de vaca. La leche se calienta a una temperatura determinada y se le añade una mezcla de levaduras y bacterias, que son lo que van a hacer que el queso fermente y coagule. Después de algunas horas, el queso se corta y se moldea, y se le da su forma característica. El queso se somete a un proceso de maduración de varias semanas o meses, durante el cual se lava regularmente para mantener la humedad y el sabor. Durante el lavado se pueden añadir diferentes ingredientes para darle un sabor especial.
Una vez que el queso está maduro, se puede consumir directamente, solo o acompañado de algunos acompañamientos como pan, uvas, nueces o miel. También se puede utilizar en diferentes recetas, ya que su sabor fuerte y complejo lo hace ideal para platos como pizzas, risottos, quiches y gratinados.
Beneficios para la salud
El queso con corteza lavada de ubre difusa es una fuente de calcio, proteínas y grasas buenas. Aunque su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido de grasas saturadas. Se sabe que el queso puede ayudar a prevenir la osteoporosis, ya que es rico en calcio y otros nutrientes esenciales para los huesos. También puede ayudar a regular los niveles de colesterol en sangre y a mejorar la digestión gracias a su contenido de bacterias beneficiosas.
En resumen, el queso con corteza lavada de ubre difusa es un producto gourmet que vale la pena probar en algún momento. Su sabor fuerte y complejo lo hacen ideal para acompañar platos especiales y gourmet, pero también se puede disfrutar solo. Y aunque su consumo debe ser moderado debido a su alto contenido de grasas saturadas, puede ser una fuente valiosa de nutrientes para nuestra salud.
