¿Cuáles creen los expertos que son las mejores galletas saladas para acompañar el queso?

Al igual que el tocino y los huevos, la mantequilla de maní y la mermelada o los espaguetis y las albóndigas, el queso y las galletas son una combinación clásica de comida estadounidense. Pero así como hay aparentemente infinitas variedades de queso, también hay una vertiginosa variedad de galletas saladas para acompañar el queso. Nos comunicamos con algunos de nuestros expertos favoritos para conocer sus galletas favoritas. Para hacerlos un poco más fáciles de navegar, los hemos categorizado por textura (o perfil de sabor). También incluimos algunas galletas nuevas que merecen su atención, sin mencionar su queso.

Galletas recomendadas para acompañar queso

Galletas de oblea

Ariel Bredlau, quien maneja la afinidad en Lechería Tuliptree y es ex Murray’s/ Kroger Cheesemaster dice: “Me encanta 34 grados galletas saladas o papas fritas delgadas similares para combinar con queso porque en realidad muestran el queso al agregar un poco de crujido, no te llenas de galletas y te cansas de masticar, en realidad puedes probar el queso y el maridaje”.

Colaborador Felice Thorpe de RIANS y ex presidente de la Gremio de queso artesanal de California También le gusta 34 grados. “Las patatas fritas sin gluten de 34 grados (tengo una hija que no puede comer gluten) son finas y crujientes. Perfecto para un queso mantecoso como Marin Francés Triple Crème Brie. Este combo familiar de refrigerios se completa con rodajas de manzana.

Jennifer Giambroni de la Junta Asesora de Leche de California es otro fanático, “¡Oh, galletas! Nunca conocí a una galleta que no me encantara (¡esos carbohidratos!). ¿Favoritos? Diría los originales de 34 grados si estoy comiendo un queso blando muy picante”.

Jessica Sennett, fundadora de Gruta de queso le gusta otra galleta delgada, “Para nuestras degustaciones virtuales usamos galletas de oblea de La panadería de Olina. Son simples, ligeros y aireados, con un poco de queso en polvo para realzar las características umami del queso. Al probar el queso, encontramos que tener una galleta salada que no le quite la expresión natural al queso es el mejor maridaje”.

Soy fanático de las galletas wafer por su textura, pero a veces también me gusta jugar con una galleta wafer con sabor. Mi elección para la oblea con sabor es locura una línea de galletas de maíz tostadas finas y redondas vienen en una variedad de sabores. Hechos de harina de maíz, tienen un perfil dulce que funciona bien con quesos muy fuertes y picantes. Los salados son Todo y Semilla mientras que los dulces vienen en Plátano, Maíz Dulce, Guava y Coco. Los dulces son casi como galletas, pero combinan particularmente bien con el queso azul.

Galletas Dulces

Sheana Davis, colaboradora, quesera y propietaria de Conexión epicúrea le gusta el perfil dulce y a nuez de Galletas de Beecher. “Presentamos Beecher’s Crackers porque nos encantan los sabores. Contamos con los Beechers Flagship Crackers, Beechers Original Crackers y Honey Oat Crackers. Me gusta mucho la textura, se sostienen cuando se les unta queso, son geniales en una tabla de quesos para presentación, y tampoco se rompen tan fácilmente como otras galletas saladas cuando se envían”.

A Bredlau también le gustan las galletas saladas dulces, “Me gustan las galletas no convencionales como las galletas graham o las galletas de azúcar con trillium y mermelada de pimienta para una sensación de pastel de queso”.

La colaboradora Jennifer Greco dice: “Si bien no son galletas saladas per se, delicadas, crujientes, dolor aux amandes (que se traduce como “pan” de almendras pero son más como galletas delgadas) de Monoprix son perfectos con quesos de cabra y azules. Me encanta cómo las almendras resaltan las notas de nuez en el chèvre y hay un toque de dulzura que contrasta maravillosamente con los quesos azules salados”.

Galletas Afrutadas Abundantes

Elizabeth Nerud CCP Gerente del Departamento de Quesos para Mercado de Kowalski es fanático de las galletas saladas afrutadas y sustanciosas. “kii naturales! Todos los sabores. La pacana con romero y pasas es tan deliciosa y me encanta que la hierba salada se equilibre con una acogedora nota frutal de pasas y, por supuesto, la pacana, la mejor amiga del queso. Además, la textura de la galleta es muy manejable. A veces, estas cosas de frutas y nueces tienen demasiado crujido y, aunque no soy una flor delicada de ninguna manera, ¡a veces demasiado es demasiado! Estos funcionan. El Kii Crisp más esencial es el de dátiles y almendras. Funciona con todo. La mejor demostración que hice en toda mi carrera de 20 años fue el miércoles por la tarde antes del Día de Acción de Gracias con Date and Almond, Fromager D’affinois y mermelada de frambuesa y pimienta.

A Blume le gusta una marca competidora pero similar”,Patatas fritas de la costa con frutos secos y frutos secos también quedan muy bien con quesos cremosos y más dulces”. Giambroni está de acuerdo y destaca las galletas Raincoast Crisp con romero, pasas y pecanas “para condimentar las cosas”.

La colaboradora Hannah Howard también prefiere Raincoast: “Mis mejores galletas son Raincoast Crisps, romero, pasas y nueces con Gorgonzola Dolce (es una delicia enorme, o dátiles salados y almendras con Comte) – son tan equilibradas, tan perfectamente crujientes y tan buenas como vehículo de queso . ”

Carlos Yescas de la Coalición de quesos de antaño también es fan de Tostadas de Breana línea de galletas elaboradas en Guadalajara, para maridar recomienda “Chabacano, Avellana y Jengibre (Chabacano, Avellana y Jengibre) con un queso de oveja mexicano como el Junípero”.

Galletas integrales y de trigo integral

Colaborador David Phillips, CCP, comprador de queso y gerente de departamento en Mercados de potasa recomienda Galletas de cerveza.“Tienen un gran crujido, por lo que son una gran combinación para quesos cremosos, suaves y semisuaves, suaves o con mucho sabor. También me gusta que proporcionen un ciclo ascendente para los granos gastados de las cervecerías artesanales. Llevamos Sea Salt y Everything en mi departamento durante el último año, y son un buen complemento para las galletas y papas fritas Potters, y contrastan con lo que tenemos en el departamento de comestibles”.

Otra fan de Brewer’s es Cara Warren de Isigny Ste Mère y presentadora de cortar la cuajada El podcast dice “Brewers Crackers with Brie es genial”.

Yescas dice “Brewer’s Crackers – Sea Salt con queso madurado en la superficie, melinda mae es una pareja natural”. También señala a Sheridan’s Cheesemongers, con sede en Irlanda, para galletas de pan integral con cortezas lavadas, y dice que combinarlas con un Durrus será fantástico.

Aimee Blume, chef e instructora culinaria, además de reportera de comida y restaurantes para Courier & Press en Evansville, Indiana, dice: “Soy una gran admiradora de Galletas Akmak con todo.”

Blume también es fanática de Carr’s Whole Wheat, “las galletas de trigo integral de Carr son espesas y un poco dulces, como una especie de galleta inglesa”. Son geniales con queso cheddar fuerte, blues con nueces y mi favorito, gjetost con manzana rallada”. También Tenaya Darlington, “Tengo una debilidad por las galletas integrales de trigo de Carr: son fáciles de encontrar y tienen una calidad fuerte, ligeramente dulce, parecida a una galleta. Cuando me hospedo en un hotel, me gusta tener mi propio servicio de cobertura de queso con algunas galletas integrales de Carr, un trozo de queso cheddar o azul, un poco de chutney y un poco de whisky”.

Howard también canta las alabanzas de Carr’s Whole Wheat: “Me encanta el peso y el tierno desmoronamiento de las galletas Carr’s Whole Wheat, especialmente con algo sustancioso como el queso cheddar o el Gouda añejo”.

Galletas abundantes

Galletas de alfarero tienen legiones de admiradores, incluida Leslie Cooperband, copropietaria de Granja y lechería Prairie Fruits que dice: “Me encantan las papas fritas Potter’s Crackers Cranberry Avellana y las papas fritas con cebolla caramelizada. Son el vehículo perfecto para una cuña de todos nuestros quesos de corteza florecida y una cucharada de nuestro chevre fresco. ¡Advertencia: son altamente adictivos!”. También menciona que Cranberry Hazelnut Crisps ganó un premio Good Food Award este año.

Jeanette Hurt, colaboradora y autora de The Cheeses of Wisconsin, también es fanática de Potter’s Crackers, al igual que Nerud, quien dice: “Potter’s es una galleta orgánica en lotes pequeños muy bien elaborada con muchos sabores. Es un cracker normal, directo y honesto. ¡Tuve la oportunidad de pasar un tiempo realmente con él recientemente, ya que Kowalski tuvo un seminario de 2 días con acceso Round Robin a tantas celebridades queseras! Disfrutamos de la galleta de trigo de invierno como acompañamiento de todos, desde el prestigioso Pleasant Ridge hasta un sabroso havarti de eneldo de Bruce Workman. Tenía la textura perfecta, como una masa de pastel densa, con la cantidad adecuada de tostado para ser el compañero perfecto para lo que sea que estuviera encima”.

Otra defensora es la colaboradora y autora Tenaya Darlington “Mi compañía de galletas favorita de todos los tiempos es Potter’s de Wisconsin. Para ser honesto, soy más un amante de la baguette que de las galletas saladas, así que me cuesta mucho experimentar la revelación de las galletas saladas. Me encanta el centeno de Wisconsin de Potter y su cebolla caramelizada. Son excelentes bocadillos por sí solos (muy ágiles), pero también son fantásticos con quesos blandos y estilos alpinos. Para mí, Potter’s es la galleta de picnic ideal”.

A Bredlau también le gusta la pareja de Effie hecho en casa bizcocho de avena con gorgonzola y nuez confitada para un combo dulce y salado.

Galletas simples y con sabor

Alexandra Jones, colaboradora y autora de Stuff Every Cheese Lover Should Know da un saludo Hornear Rip Rap, “Una empresa con sede en Pensilvania que elabora excelentes galletas saladas de masa fermentada. Puede comprarlos a granel en línea a través de su sitio web, o están disponibles en todo el Atlántico Medio (minoristas enumerados en el sitio web). Me gustan porque no son convencionales: la gente a menudo piensa que una galleta es algo que se entiende como un sustrato de queso, pero estos se prestan más para picar junto con quesos (su robustez y su forma larga y delgada también los hacen ideales para mojar). Los sabores Real Salt y Rosemary Sea Salt son mis favoritos, y me gusta combinarlos con un dip hecho de queso de cabra o queso blanco mezclado con hierbas frescas o servirlos junto con quesos de montaña firmes y densos”.

Leslie Jacobs de Queso de granja Jacobs y Brichford dice “El principal que amamos es La Panzanella, una galleta realmente crujiente, que viene con algunos sabores o simplemente una galleta simple. No recomendamos una galleta de sabor fuerte; eso quita el sabor de los quesos y realmente nos gusta esta galleta, especialmente con nuestros quesos más suaves, ya que el crujido de la galleta combina bien con la suavidad del queso (como Ameribella o JQ). Obtenemos su galleta de romero si obtenemos una con sabor (preferimos simple) porque ese sabor no supera a ninguno de esos quesos blandos, pero agrega solo un ligero toque de sabor “.

Mientras que la antítesis de un cracker artesanal, blogger y autor de It’s Not You, It’s Brie, kirstin jackson es un fan de Galletas Ritz diciendo “Es como doblar la mantequilla. Es impresionante.”

Colaborador y autor de Libro de cocina de queso de Wisconsin A Kristine Hansen le gusta Galletas saladas festoneadas con chile rojo de Trader Joe. “Me recuerdan a los Thins vegetales que disfrutaba de niño. A pesar de su nombre, estas galletas saladas no tienen mucho calor, pero tienen mucho sabor, lo que las hace especialmente buenas para disfrutarlas con quesos blandos para untar”.

Hurt dice “Me encanta Galletas de Mary’s Goney tengo que estar de acuerdo. Hay mucho que amar de Mary’s. Tienen galletas saladas crujientes y también su línea de galletas saladas “Real Thin” que se lanzó originalmente con 4 sabores, agregó 3 sabores nuevos que describen como más “sabor avanzado”. Si bien los puristas pueden querer una galleta simple, los sabores combinan bien con el queso. Algunas combinaciones notables incluyen gouda añejo con aceite de oliva y pimienta negra, y chipotle con queso cheddar. También son una opción fuerte sin gluten.

Simple pero no básica, Jessica Little de Lácteos de hierba dulce dice “me encanta Galletas de masa fermentada de Georgia de atlanta La fundadora, Tracy Gribbon, es una panadera maravillosa. Regresó a Atlanta después de trabajar en algunos excelentes restaurantes en San Francisco y el West Village de Nueva York. Ha sido muy divertido contar su historia y presentarles a nuestros clientes sus galletas saladas con nuestros quesos”.

Mi nueva galleta favorita es disparo a la luna. Las galletas orgánicas están hechas con ingredientes cultivados regenerativamente. Es el primer producto de una nueva empresa centrada en la sostenibilidad. Las galletas saladas crujientes vienen en una variedad de sabores, pero el sabor Moonshot Sourdough Sea Salt se ha convertido rápidamente en mi galleta preferida por su sabor suave que no compite con el queso. Son galletas saladas cuadradas y parecen lograr el equilibrio perfecto en términos de forma y textura. También están disponibles en Romero, Ajo y Tomate y Albahaca, que funcionan con queso, pero también como galletas saladas por sí solas.