¿Te has preguntado alguna vez cuánto tiempo puede durar un trozo de queso en tu nevera sin estropearse? Pues bien, en este artículo resolveremos tus dudas y te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el tiempo que el queso puede reposar antes de ser consumido. Desde los diferentes tipos de queso hasta las mejores formas de almacenarlo, ¡presta atención a todo lo que descubrirás a continuación!
Pregunta: ¿Cuánto tiempo puede reposar el queso?
Respuesta: No todos los quesos se construyen igual a la hora de dejarlos fuera del frigorífico. Algunos tipos de queso funcionan mejor que otros cuando no están refrigerados.
En general, los quesos blandos como el requesón, el queso ricotta y el queso crema no deben dejarse de lado durante períodos prolongados. Los quesos blandos deben devolverse al refrigerador dentro de las dos horas desde que se sacaron inicialmente del refrigerador. Cuando las temperaturas sean de 90° F o más, deben devolverse al refrigerador dentro de una hora. Las bacterias en los quesos blandos pueden duplicarse en tan solo 20 minutos, por lo que es importante volver a colocarlos en el refrigerador a 40 °F o menos lo antes posible.
La humedad es una de las principales razones del deterioro de los alimentos. La humedad proporciona un conducto para que las bacterias se desplacen por la superficie o hacia el interior del queso. Los quesos duros funcionan mucho mejor a temperatura ambiente porque tienden a contener muy poca humedad en comparación con los quesos blandos. Esta falta de humedad inhibe el crecimiento microbiano.
Los quesos duros como el parmesano y el queso cheddar añejo aún deben estar en el refrigerador en casa, pero es probable que no tenga problemas con el deterioro si los deja a temperatura ambiente de manera responsable más de dos horas. Si bien no recomendamos mantener el queso a temperatura ambiente durante períodos prolongados, hay informes de que los quesos duros están bien durante días en viajes de senderismo almacenados en mochilas o viajando por Europa en el equipaje y de regreso a los EE. UU. sin deteriorarse.
Un problema mayor que el deterioro es que la calidad del queso tiende a degradarse si se deja reposar demasiado tiempo. El queso sudará su humedad a temperatura ambiente y se deshidratará. No recuperará esta humedad incluso si devuelve el queso al refrigerador. Confíe en nosotros, el queso seco y masticable no es algo que desee que aparezca en el plato de queso navideño.
¿Cuándo el queso es mejor reposar?
La cantidad de tiempo que el queso debe reposar después de ser producido varía según el tipo de queso y la preferencia personal. Sin embargo, la mayoría de los quesos se benefician de un descanso en un ambiente cálido y húmedo.
Quesos madurados
Los quesos madurados, como el cheddar o el parmesano, deben reposar por lo menos de 3 a 6 meses en un lugar fresco y oscuro antes de ser consumidos. Esto permite que se desarrollen los sabores y texturas únicas de cada tipo de queso.
Quesos blandos
Los quesos blandos, como el brie o el camembert, pueden ser consumidos de inmediato o reposar durante varios días o incluso semanas en un lugar fresco y húmedo para desarrollar sabores más complejos y una textura más cremosa.
Quesos frescos
Los quesos frescos, como el queso de cabra o el queso fresco, deben ser consumidos de inmediato o guardar en la nevera para prolongar su vida útil.
En resumen, saber cuánto tiempo dejar reposar el queso depende en gran medida de su tipo y preferencia personal. Todos los quesos deben ser almacenados en un lugar fresco y oscuro para garantizar su calidad y sabor.
