¿Es usted un amante del queso? Si es así, una deliciosa opción que definitivamente debe probar es el queso curado nantais. Este queso francés es conocido por su textura suave y cremosa, con un sabor bastante intenso y notas ligeramente ácidas. En este artículo, vamos a explorar en profundidad todo lo que usted necesita saber sobre este queso maravilloso, incluyendo su origen, características, y las mejores formas de disfrutarlo. ¡Prepárese para descubrir una experiencia gastronómica verdaderamente increíble!
cura nantais
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Francia
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Región: Anjou
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 40%
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Textura: abierta, pegajosa y flexible
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Color: paja
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Sabor: ahumado, especiado
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vegetariano: no
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Productores: Varios
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Sinónimos: Nantais
El queso Cure Nantais también se conoce como ‘Nantais’. Su historia se remonta a la revolución francesa. Un sacerdote de Vendée llamado ‘Cure’ hizo este queso para el primero que intentaba escapar de la persecución de los franceses.
Aunque Nantais se produjo en granjas locales durante muchos años, ahora se produce en varias lecherías modernas con un proceso tradicional.
Nantais se sirve junto con platos de pescado o sobre peras y manzanas. También se utiliza en gratinados o tartas.
Si se combina con vino blanco, Gros Plant o Muscadet, el queso Nantais sabe mejor.
Otros quesos franceses:
Cura Nantais: El queso más famoso del Loira
El cura Nantais es un queso originario de la región del Loira en Francia, conocido por su sabor suave y delicado. Este queso ha sido producido por generaciones de campesinos y ha sido galardonado con el reconocimiento de denominación de origen protegida.
Producción del Cura Nantais
La producción del cura Nantais comienza con la leche cruda de vaca, la cual es agregada con tubos de cuajada y removida en grandes ollas de cobre. Después de ser cortada y drenada, la pasta es moldeada a mano y madurada en bodegas húmedas y frías. Durante este proceso de maduración, el queso desarrolla su característico sabor y aroma.
El cura Nantais alcanza su punto de madurez óptimo después de ser curado durante tres semanas. Durante este período, es volteado y lavado regularmente. Una vez curado, se le da una corteza natural fina y rociada con sal gruesa.
Sabor y maridaje del Cura Nantais
El cura Nantais es un queso suave con un sabor delicado que se deriva de su proceso de curado y su corteza salada. Esta combinación lo hace ideal para maridar con vinos blancos secos franceses como el Sauvignon Blanc o el Chenin Blanc. También es perfecto para acompañar carnes frías y ensaladas.
En resumen, el cura Nantais es uno de los quesos más exquisitos y conocidos de Francia, y su sabor suave y delicado lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Si todavía no lo has probado, ¡no te arrepentirás de hacerlo!
