Diferentes Tipos De Mantequilla – Descubre Las Variedades De Mantequilla

Si alguna vez ha echado un buen vistazo a la sección de productos lácteos de su tienda de comestibles, probablemente haya notado las enormes variedades o tipos de mantequilla disponibles. Puede ser difícil distinguir entre productos de mantequilla como la mantequilla sin sal, la mantequilla salada, la mantequilla europea, etc. Luego están los productos similares a la mantequilla y otros llamados «mantequillas para untar», en los que ni siquiera entraremos. Puede ser un proceso confuso tratar de seleccionar una mantequilla adecuada para sus necesidades. Echemos un vistazo más de cerca a los diferentes tipos de mantequilla.

Mantequilla sin sal o mantequilla dulce
En términos simples, esta es mantequilla tradicional sin sal. Es ideal para hornear o cocinar porque la falta de sal hace que el cocinero pueda agregar su propia sal según lo requiera la receta. No necesitan preocuparse por la sal adicional en la mantequilla que puede alterar el sabor.

Mantequilla salada
Piense en la mantequilla salada como casi un estilo de condimento de mantequilla. Se suele utilizar para untar sobre tostadas o para condimentar verduras. La sal en esta mantequilla agrega sabor, lo que la hace ideal para comer directamente encima de un alimento. La mantequilla salada puede ser un problema al hornear porque debe tener en cuenta la sal en la mantequilla además de la sal requerida para la receta. Es por eso que muchas recetas requieren mantequilla sin sal. La mantequilla salada durará más que la mantequilla sin sal porque la sal la conserva.

Mantequilla estilo europeo
Este tipo de mantequilla contiene más grasa de mantequilla que las dos variedades anteriores. Tiene alrededor del 85 por ciento de grasa de mantequilla frente a aproximadamente el 80 por ciento de la mantequilla normal (estadounidense). La mantequilla de estilo europeo se bate lentamente y se cultiva, lo que crea una textura más cremosa con menos humedad. Esto lo hace ideal para hornear postres de mantequilla o para usar en salsas. También suele ser más cara que la mantequilla normal.

MAntequilla batida
la mantequilla batida es más fácil de untar que la mantequilla normal. Es especialmente untable si se ha calentado un poco a temperatura ambiente. No está destinado a usarse para hornear o recetas porque contiene más aire que la mantequilla normal. El aire extra hace que sea difícil calcular la diferencia de volumen entre la mantequilla normal y la mantequilla batida. Este tipo de mantequilla viene en variedades saladas y sin sal. Se utiliza mejor como untar.

Mantequilla Orgánica
La mantequilla orgánica viene en forma salada y sin sal. Orgánico significa que fue producido a partir de leche orgánica. Las vacas supuestamente están libres de pesticidas, antibióticos y hormonas de crecimiento. A las vacas se les permite pastar en el pasto durante varios meses durante el año, a diferencia de la mayoría de las vacas de producción no orgánica. En teoría, esto crea una vaca más saludable y un producto de mantequilla más saludable.

mantequilla ligera
La mantequilla ligera se promociona como casi un 50 por ciento menos en calorías que la mantequilla tradicional. También puede ver que está etiquetado como «mantequilla reducida en grasa». Este tipo de mantequilla está destinado a usarse para untar y casi siempre no debe usarse para hornear debido a su mayor contenido de aire y humedad.

Mezclas de mantequilla
Este tipo de mantequilla es una combinación de mantequilla y aceite (canola, aceite de oliva, aceite vegetal, etc.). Crea una mantequilla para untar que no necesita reposar a temperatura ambiente para que se pueda untar. No debe sustituir esta mantequilla por mantequilla normal al hornear. Como resultado, es probable que termine con problemas de textura y sabor.

Ghee (mantequilla clarificada)
Ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Esencialmente, es mantequilla normal que se ha calentado para separar los sólidos de la leche y eliminar la humedad. Lo que queda es una mantequilla pastosa (a temperatura ambiente) que tiene una alta tolerancia al calor. Puedes usarlo para freír o saltear. Si bien el ghee es común en el sur de Asia, está ganando popularidad en los Estados Unidos y se puede encontrar comercialmente en toda América.

mantequilla con sabor
Esta es mantequilla con sabor añadido como especias, cebollino, hierbas y ajo. Puede usarlo para cubrir un bistec, verduras y cualquier otro alimento que se beneficie de un sabor extra.

mantequilla cruda
La mantequilla cruda es mantequilla sin pasteurizar y sin procesar que está hecha de crema cruda. Se cree que la mantequilla cruda es superior a la mantequilla pasteurizada porque sus nutrientes no se eliminan durante el proceso de pasteurización. Por supuesto, existe el debate sobre si los productos no pasteurizados son seguros. La mantequilla cruda tiende a ser costosa si puedes encontrarla.