Si eres un amante de los sabores intensos y sorprendentes, el queso Dolcelatte es definitivamente una opción que no querrás perder. Este queso de origen italiano es muy popular en todo el mundo por su textura cremosa y su sabor intenso que combina dulzura y salinidad de una forma perfecta. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Dolcelatte, su historia, características, propiedades y cómo disfrutarlo en tus comidas favoritas. ¡Acompáñanos a descubrir todo lo que hay detrás de este tesoro gastronómico italiano!
Dolcelatte
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Italia
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Familia: Azul
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Tipo: suave, con vetas azules
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Contenido de grasa: 50%
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Sabor: suave, dulce
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vegetariano: no
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Productores: Galbani
El nombre traducido literalmente de Dolcelatte significa «leche dulce». Por primera vez, fue fabricado por la empresa Galbani, que actualmente forma parte del Groupe Lactalis. Este queso está hecho de leche de vaca desarrollada para el mercado británico como una opción al famoso queso azul italiano Gorgonzola. También es un queso blando italiano veteado de azul, a veces denominado Gorgonzola Dolce. Su elaboración sigue el mismo proceso que se utiliza para la elaboración del Gorgonzola con la diferencia de que se elabora a partir de la cuajada de un solo ordeño. La maduración es de dos a tres meses con un sabor dulce y un poco más suave. El contenido de grasa en Dolcelatte es más alto que Gorgonzola en alrededor del 50%. Apto para vegetarianos, se sirve con uvas, se utiliza en una rica salsa para pasta y se combina con vinos rosados o tintos jugosos, oporto y merlot veneciano.
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Dolcelatte: Un queso italiano suave y cremoso
El Dolcelatte es un queso italiano de pasta suave con vetas azules que lo hacen único en sabor y textura. Este queso se elabora con leche de vaca y su nombre significa «leche dulce».
Origen e historia
Este queso fue creado en la década de 1970 por la empresa italiana Galbani en respuesta a la popularidad del queso Roquefort de Francia. En aquel entonces, los italianos ya fabricaban el conocido queso Gorgonzola, pero sentían que necesitaban un queso azul más suave, por lo que crearon el Dolcelatte.
Características y modo de consumo
Este queso tiene una textura suave y cremosa, con un sabor ligeramente fuerte y salado. Sus vetas azules le dan un aspecto muy atractivo y su sabor es perfecto para combinarlo con frutas como las uvas o higos.
El queso Dolcelatte es ideal para disfrutar como ingrediente de una tabla de quesos, para untar en pan o para utilizar en la elaboración de platos especiales como las ensaladas gourmet.
Cuando vayas a comprar este queso, asegúrate de elegir uno que esté suave al tacto y con un aroma suave. Si quieres conservarlo por más tiempo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera.
En definitiva, el queso Dolcelatte es una joya culinaria italiana que no te puedes perder si eres amante del queso y de los sabores fuertes pero a la vez suaves y cremosos.
