El Festival del Queso Artesanal de California regresa al Centro de Eventos y Ferias del Condado de Sonoma

El Gremio de queso artesanal de California ha estado patrocinando el evento anual Festival del Queso Artesanal de California durante 16 años y luego de pasarse a lo virtual por la pandemia, vuelve a ser presencial en Santa Rosa nuevamente. Nos comunicamos con la directora ejecutiva del gremio, Anthea Stolz, para obtener más información.

¿Cuál es el trasfondo del festival?

El primero comenzó en 2007 y fue casi al mismo tiempo que el gremio de queso artesanal de California. Tom Birdsall era dueño de un hotel en Petaluma y notó la abundancia de queseros en Marin y Sonoma y pensó que deberíamos correr la voz y animar a la gente a probar los quesos. Se llevó a cabo en el estacionamiento en marzo, que es un momento más lento para el negocio hotelero, por lo que parecía un buen momento para invitar a la gente a probar queso, programar visitas a la granja y experimentar el sentido del lugar.

Ese estacionamiento donde se llevó a cabo el mercado ahora es un edificio de apartamentos, por lo que nos mudamos al recinto ferial de Sonoma Country.

¿Hay otros festivales de queso artesanal en los EE. UU.?

Los que conozco están organizados por gremios estatales o consejos como Taste of Vermont, que tiene uno excelente en la costa este. El de Oregón alberga un festival de primavera y un evento de otoño en Portland, similar a nuestro horario. Cambiamos la fecha este año a mayo debido al Covid. El gremio de Maine también alberga uno. Es posible que hayan sido los únicos en organizar uno en persona el año pasado.

¿Cómo será el festival este año?

Es solo el mercado este año, por lo que es un cambio. Es un momento más ocupado y tuvimos que tomar decisiones en enero cuando hubo más restricciones para grandes reuniones. El mercado era la elección obvia.

Esperamos volver con 3 días en 2023. La dotación de personal es realmente difícil para todos en este momento. Tener un evento de un solo día era estratégico. Pero tendremos giras y seminarios en el futuro.

¿A quién atrae el festival como asistentes?

¡Es gente de queso! Pero las personas que son amantes de la comida, fanáticos de los productos locales de cerveza, vino y licores, muchos del Área de la Bahía, pero en el pasado también hemos tenido asistentes nacionales. Hay algunos fanáticos que escapan del invierno en otros lugares para divertirse con queso en Sonoma.

¿Algún consejo para los asistentes por primera vez?

Por primera vez, estamos ofreciendo entradas con entrada anticipada a las 11 am en lugar del mediodía, por lo que es una forma fantástica de interactuar más con los queseros. Tendrás más tiempo y oportunidad de degustar, a un ritmo más pausado. Se ha reservado para los medios de comunicación y los compradores en el pasado y solo cuesta $15 más que una entrada normal.

¡Ir a tu ritmo! Es una selección muy bien curada de productores locales, así que asegúrese de dejar espacio para el chocolate, las conservas, etc. descansar.

Todos reciben una bolsa térmica con una bolsa de hielo con su boleto, pero recomendaría traer algo de efectivo si desea comprar queso, hay algunos que prefieren el efectivo.

¿Quiénes son algunos de los productores que volverán este año?

Lechería Cowgirl, Cypress Grove, Granja de Point Reyes, marin francésLaura Chenel, William Cofield, Fiscalini, Sierra Nevada, Colmena es de Utah, pero se les concedió derechos adquiridos. Algunos de los queseros más pequeños esperan unirse a nosotros si pueden conseguir personal.

¿Algún nuevo productor exhibiendo?

Los nuevos productores incluyen Lechería de Morsey, están haciendo mozzarella y burrata di bufala artesanales. También Sach Foods con su paneer orgánico. Siempre es genial que se nos unan nuevas lecherías.

¿Algún producto nuevo que personalmente te entusiasme probar?

Quinta de Granja de Point Reyes es un queso nuevo que muchas personas aún no han probado. Soy fan de la jalea de habanero de El dulce calor de Diane, marida bien con algunos quesos frescos. me gustan los pepinillos de Trabajos de encurtidos de Golden Statemiel de Granjas de abejas Solay tengo muchas ganas de probar Destilería artesanal Callejón 6 de Healdsburg.