Si eres un amante del pan y te preocupa seguir una dieta libre de lácteos, probablemente te hayas preguntado si el pan de masa fermentada contiene este tipo de ingredientes. En este artículo, te daremos la respuesta definitiva para que no sigas dudando y puedas disfrutar del pan sin preocupaciones. ¡Sigue leyendo!
P: ¿Hay lácteos en el pan de masa fermentada?
La respuesta corta es que algunos panes de masa fermentada tienen lácteos y otros no. Nos gustaría poder dar un sí o un no directo, pero realmente depende de la receta utilizada para hacer el pan. Siga leyendo para obtener más detalles.
Pan de Masa Madre Casero
La mayoría de los panes caseros de masa fermentada no contienen lácteos. Se hace comúnmente con un iniciador de masa madre (harina + agua), harina de pan, sal y agua. Obtuvimos alrededor de 20 recetas de masa fermentada en línea y solo una tenía lácteos (leche) como ingrediente. La buena noticia es que si quieres disfrutar de una masa madre casera sin lácteos, existen muchas recetas que no requieren lácteos como ingrediente.
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Masa madre comprada en la tienda
Debe consultar la lista de ingredientes de la masa madre comprada en la tienda si desea evitar los lácteos. Es mucho más común encontrar lácteos en masa madre de la tienda que en versión casera. Por ejemplo, a continuación, enumeramos los ingredientes de dos marcas populares de pan de masa fermentada: Brownberry y Pepperidge Farm. Ambos contienen suero, el líquido sobrante después de que la leche se haya cuajado.
Mora – Harina de trigo enriquecida, agua, levadura, aceite de soja, aroma natural, harina de trigo cultivada, sal, gluten de trigo, azúcar, vinagre de cereales, lecitina de soja, soja, ácido cítrico, suero.
Granja de pimienta – Harina de trigo enriquecida (harina, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), agua, levadura, azúcar, aceite de soja, contiene 2% o menos de: harina integral de centeno, sal, harina de patata, gluten de trigo, monoglicéridos, ácido láctico, estearoil lactilato de sodio, propionato de calcio y ácido sórbico para prolongar la frescura, sueroharina de cebada malteada, ácido cítrico, lecitina de soja.
Por supuesto, no todo el pan de masa fermentada comprado en la tienda tiene lácteos. Rudi’s Organic Rocky Mountain Sourdough y Izzio San Francisco Style Sourdough son dos ejemplos de panes sin lácteos.
Pensamientos finales
Es probable que no encuentre productos lácteos en el pan de masa fermentada casero. Sin embargo, no debes descartarlo como ingrediente. Si le preocupa, pregúntele a la persona que hizo el pan si se usaron productos lácteos como ingrediente. Además, siempre debe leer los ingredientes de la masa madre de la tienda de comestibles si desea evitar los lácteos. No es raro encontrar algún tipo de lácteo en los productos populares de pan de masa fermentada.
Pan de masa fermentada
El pan de masa fermentada es aquel que ha sido elaborado con levadura y que se ha dejado fermentar durante un periodo determinado de tiempo. Este tipo de pan es muy popular debido a su textura suave y esponjosa, así como a su sabor característico.
¿Contiene lácteos?
A pesar de que el pan de masa fermentada se elabora principalmente con harina, agua, sal y levadura, muchos se preguntan si este tipo de pan puede contener lácteos.
La respuesta es no necesariamente. El pan de masa fermentada puede contener lácteos si se ha utilizado algún ingrediente que los contenga, como mantequilla, nata o leche. Sin embargo, la mayoría de las recetas de pan de masa fermentada no incluyen lácteos, por lo que se considera un pan apto para personas con intolerancia a la lactosa o alérgicas a la proteína de la leche.
Es importante leer la lista de ingredientes de cualquier pan que vayamos a consumir para asegurarnos de que no contiene aquello a lo que somos intolerantes o alérgicos.
En conclusión, el pan de masa fermentada no tiene lácteos por defecto, aunque puede contenerlos si se han utilizado en la elaboración de la receta. Es importante leer la lista de ingredientes para asegurarnos de que es apta para nuestros requerimientos alimenticios.
