¿Eres un amante del queso? Si es así, no puedes perderte este artículo sobre el queso Feta de leche cruda. Descubre los secretos de su elaboración y por qué es considerado uno de los quesos más deliciosos y saludables del mundo. ¡Prepárate para sorprenderte!
Feta de leche cruda
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Estados Unidos
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Región: California
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Familia: Feta
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Tipo: firme, artesanal, en salmuera, de suero
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Contenido de grasa: 9%
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Textura: desmenuzable, suave y flexible
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Corteza: sin corteza
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Color: blanco
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Sabor: ácido, cremoso, lácteo, salado
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Aroma: fresco, lechoso
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Vegetariano: si
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Productores: Redwood Hill Farm & Creamery
Este queso no está disponible actualmente en el sitio oficial.
Raw Milk Feta, como sugiere el nombre, es el queso feta galardonado de Redwood Hill Farm elaborado con pura leche cruda de cabra. Inspirado en la versión griega tradicional, Raw Milk Feta se forma en bloques y se pone en salmuera natural con agua salada durante 18 horas antes de envasarlo para su envejecimiento.
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Feta de leche cruda
Origen
El queso feta es originario de Grecia y su nombre significa «rebanada». Es un queso hecho a base de leche de oveja y/o cabra, aunque se pueden encontrar variantes que incluyan leche de vaca. La feta de leche cruda es aquella que no ha sido pasteurizada, lo que le da un sabor más auténtico y fuerte.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración de la feta de leche cruda comienza por el ordeño de las ovejas o cabras. La leche se deja reposar para que la grasa se separe y posteriormente se calienta a una temperatura entre 30°C y 32°C. Después se añaden bacterias ácido-lácticas y se deja fermentar durante unas horas. La masa resultante se corta en cubos, se desuera y se coloca en recipientes para que drene el suero durante algunas semanas. Finalmente, se salan los quesos y se dejan madurar.
Características
El queso feta de leche cruda es un queso con una textura suave y en ocasiones crujiente. Su sabor es fuerte y salado, con notas ligeras de acidez. Su aroma es intenso y penetrante. Es utilizado en la gastronomía griega para preparar ensaladas, pastas y en platos principales.
Consejo culinario: Si lo deseas, puedes dar un toque de sabor extra al queso feta colocándolo en un frasco con aceite de oliva, hierbas y especias. Esto permitirá que el queso absorba los sabores de los ingredientes y puedas disfrutar de nuevas sensaciones al momento de degustarlo.
