¿Eres un amante del queso y estás buscando explorar diferentes variedades? Si es así, no puedes dejar de probar el delicioso queso Fontina Val d’Aosta. Originario de los valles alpinos de Italia, este queso ha sido elaborado durante siglos con una receta tradicional que le ha brindado su sabor y textura únicos. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Fontina Val d’Aosta: su historia, cómo se elabora, sus características organolépticas y cómo puedes disfrutarlo en tus platos favoritos. ¡Sigue leyendo y descubre el maravilloso mundo del queso Fontina Val d’Aosta!
Fontina Val d’Aosta
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Valle de Aosta
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa, densa, firme, abierta, suave y flexible
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: suave, nuez, fuerte, dulce, ácido
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Aroma: aromático, rico
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vegetariano: no
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Sinónimos: Fontina Val D’Aosta DOP, Fontal, Fontinella
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Ortografía alternativa: Fontina DOP, Fontina DOP
Fontina Val D’Aosta DOP (Fontina) es un clásico queso italiano elaborado en el Valle de Aosta desde el siglo XII. Hay muchos tipos de queso Fontina hechos con nombres alternativos como “Fontinella”, “Fontal” y “Fontella”, pero el italiano Fontina, Fontina Val d’Aosta, identificado por un sello de Consorzio (Consorcio) es el original y más famoso. Las otras versiones son mucho más suaves que la Fontina original. También hay una versión danesa que se reconoce por la corteza de cera roja. La fontina italiana tiene una corteza natural que se torna de color marrón anaranjado con el envejecimiento.
Fontina Val d’Aosta se elabora tradicionalmente con leche de vaca sin pasteurizar. La textura y el sabor del queso en función del tiempo de maduración. La textura puede variar de semisuave a firme, y los sabores pueden ir de suaves y ricos a más fuertes y abrumadores. Por lo general, Fontina tiene una crianza de 90 días.
El interior de Fontina es de color crema pálido y está plagado de agujeros conocidos como “ojos”. Con un contenido de grasa del 45%, el queso es muy rico y cremoso, que se vuelve más avellana con el envejecimiento. Este queso versátil se usa para hacer fondues y platos italianos similares. Nebbiolo, vino tinto con cerezas silvestres y trufas, combina con Fontina.
Otros quesos italianos:
Fontina Val d’Aosta
La Fontina Val d’Aosta es un queso italiano que se produce en la región de Aosta, en el norte de Italia. Este queso es muy apreciado por su sabor suave y cremoso, y se utiliza en numerosos platos tradicionales italianos.
Cómo se produce la Fontina Val d’Aosta
La Fontina Val d’Aosta se produce a partir de leche de vaca cruda y entera. El proceso de producción implica el calentamiento de la leche, la adición de cuajo, y la separación del suero y la cuajada. Después de moldear el queso, se deja madurar durante al menos tres meses antes de su consumo.
Este queso es muy versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Se funde muy bien y es ideal para pizzas, salsas, gratinados y platos de pasta. También se puede disfrutar en una tabla de quesos con una copa de vino tinto.
La Fontina Val d’Aosta es un queso gourmet ideal para cualquier paladar sofisticado.
