¿Te consideras un amante del queso? ¡Entonces definitivamente debes probar el queso Forsterkase! Este delicioso queso suizo es conocido por su sabor único y profundo, con una textura suave y cremosa que lo hace perfecto para acompañar cualquier comida. Descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Forsterkase en este artículo y sumérgete en una experiencia culinaria inolvidable.
Forsterkase
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Suiza
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Región: Sankt Gallen, Krümmenswil
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Familia: Queso Suizo
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Tipo: semiblando, artesanal
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Textura: firme, suave y flexible
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Corteza: madurada en moho
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Color: marfil
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Sabor: floral, especiado, amaderado
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Aroma: picante, apestoso
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: Krümmenswiler Försterkäse, Försterkäse
Krümmenswiler Försterkäse es un queso clásico de «leñador» producido en el cantón de St Gallen en Suiza. Conocido simplemente como Försterkäse, las ruedas de este queso de leche de vaca de corteza lavada están cubiertas con una fina tira de corteza de abeto.
El queso es producido por el quesero Ernst Dirriwächter, que utiliza leche termalizada de vacas Brown Swiss para crear un paté de marfil semiblando y flexible que se lava regularmente con salmuera y madura durante al menos seis semanas antes de su lanzamiento. El queso madurado con moho le da al queso su aroma acre y su corteza suave y pegajosa, mientras que la corteza de abeto ayuda a desarrollar el sabor especiado, floral y amaderado. Tiene una textura firme, suave y aterciopelada que se vuelve más suave a medida que envejece. Normalmente sabe bien con amarone tinto italiano, pinot noir, gewürztraminers, reisling y blanco.
Otros quesos de Suiza:
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Cheese of the Week: Forsterkase
Origin
Forsterkase (also known as Forsterkäs or Forster) is a semi-hard cheese that originates from Germany, specifically the Black Forest region.
Flavor
The cheese has a sharp and tangy flavor with a slightly nutty finish that intensifies with age. It has a creamy texture that crumbles easily, making it a perfect addition to cheese platters, fondues or sandwiches.
Pairing
Pair Forsterkase with a German beer or a full-bodied red wine such as Cabernet Sauvignon, Shiraz, or Zinfandel. It also goes well with apples, pears, and grapes.
History
The cheese-making tradition of Forsterkase dates back to the 17th century when farmers in the Black Forest region made this cheese from their cows’ milk. The cheese was typically eaten during the colder months when dairy products were scarce.
Conclusion
If you’re a fan of sharp, tangy and nutty flavors, Forsterkase is a must-try cheese. Its unique taste and texture make it a versatile addition to any cheese platter or meal.