Si eres fanático del queso y estás buscando algo delicioso para incluir en tus comidas, es posible que hayas oído hablar de la raclette. Y si no, ¡prepárate para conocer una de las variedades de queso más deliciosas de Francia! El Queso Fromage, también conocido como raclette, es un queso suave que se funde a la perfección y se disfruta en raclette parties con amigos y familiares. En este artículo, descubriremos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso manjar. ¡No te lo pierdas!
Fromage una raclette
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia y Suiza
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Región: Valais
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Familia: Queso Suizo
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Tipo: semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 50%
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Textura: cremosa, firme, abierta y suave
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: ácido, lechoso, nuez, dulce
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Aroma: aromático, afrutado, agradable
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: Valais Raclette
La raclette es un queso semiduro producido en los Alpes franceses y suizos. Como se les llama tradicionalmente, Valais Raclette o Fromage a Raclette se elaboran con métodos tradicionales con leche sin pasteurizar de vacas que pastan en los prados alpinos. El nombre Raclette proviene de la palabra francesa ‘racler’, que significa ‘raspar’. El queso tiene una corteza fina de color marrón anaranjado y una paté de color amarillo pálido con algunos agujeros abiertos dispersos. Tiene un olor distintivo agradable y aromático con una textura cremosa, similar a los quesos Gruyere, que no se separan incluso cuando se derriten. El sabor puede variar de nuez, ligeramente ácido, a lechoso.
Mientras que Suiza suministra el 80 % de las raclettes, las raclettes francesas son un poco más blandas y tienen un sabor suave y cremoso. Raclette es también el nombre de un plato suizo. La raclette viene en formas redondas y cuadradas y se puede servir con Vin de Savoie.
Otros quesos franceses:
Otros quesos de Suiza:
Fromage – una raclette
La raclette es un queso semi-duro originario de la región de Valais, en Suiza. Se caracteriza por su sabor suave y su textura cremosa que, al fundirse, lo hacen ideal para acompañar carnes, papas y vegetales en cenas o almuerzos.
Tipos de raclette
Existen distintos tipos de raclette, cada uno con su sabor y características particulares. Algunos de los más populares son:
- Raclette suiza: es la variedad clásica, ideal para comer fundida.
- Raclette francesa: se caracteriza por su sabor más fuerte y ácido.
- Raclette ahumada: ideal para dar un toque ahumado a tus comidas.
Sea cual sea la variedad que prefieras, la raclette es un queso que no puede faltar en tu mesa.
