Si estás interesado en dietas veganas y te gusta cocinar, seguramente ya habrás oído hablar del ghee. Esta mantequilla clarificada se ha popularizado en la cocina india y se ha extendido a otros rincones del mundo como un ingrediente saludable que mejora el sabor de cualquier plato. Pero, ¿es el ghee vegano? En este artículo te contamos todo lo que debes saber sobre este producto y si es o no compatible con una dieta vegana.
Pregunta: ¿El ghee es vegano?
Respuesta: Ghee o mantequilla clarificada ha ganado significativamente en popularidad en los Estados Unidos en los últimos años. Por lo general, se usa en la cocina estadounidense para freír o en lugar de aceites de cocina debido a su muy alto punto de humo. Ghee está hecho de mantequilla. La mantequilla se compone de grasa de mantequilla, sólidos lácteos y humedad. La mantequilla regular se calienta hasta que la humedad se evapora y los sólidos de la leche se separan. Lo que queda después de eliminar los sólidos de la leche es el ghee o la grasa de la mantequilla. La eliminación de la humedad para crear ghee aumenta en gran medida su vida útil durante varios meses, si no más.
Entonces, la leche animal se usa para hacer mantequilla y la mantequilla se usa para hacer ghee. Los veganos no usan ni comen productos derivados de animales. Ghee no es vegano porque está hecho con leche que proviene de un animal (generalmente una vaca).
Sin embargo, hay ghee vegetal (vanaspathi) hecho de aceite vegetal que generalmente no contiene lácteos pero tiene un alto contenido de grasas trans. Los veganos deben verificar los ingredientes del ghee vegetal o con el fabricante para asegurarse de que no haya ingredientes secundarios no veganos escondidos en el producto.
¿Qué es Ghee?
El Ghee es una forma de mantequilla clarificada que se ha utilizado durante siglos en la cocina india. En la fabricación de esta mantequilla, se eliminan los sólidos de la leche y las impurezas, lo que hace que sea una opción popular para aquellos que no pueden tolerar la lactosa.
¿Es Ghee vegano?
El Ghee no es vegano, ya que se produce a partir de la leche de vaca. Por lo tanto, no cumple con los requisitos de una dieta vegana, que excluye todos los productos animales. Aunque algunos argumentan que la fabricación de Ghee no requiere la matanza de animales, la explotación animal aún está presente en el proceso.
Alternativas veganas para Ghee
Si eres vegano o tienes alergia a la leche, existen alternativas al Ghee que puedes utilizar en la cocina. Una de las opciones más populares es el aceite de coco, que se utiliza en muchas recetas en lugar de Ghee. También puedes optar por la margarina vegana, que está hecha con aceites vegetales y no contiene ningún producto animal.
En conclusión, si eres vegano, debes evitar el Ghee ya que se produce a partir de leche de vaca. En su lugar, puedes usar alternativas veganas como el aceite de coco o la margarina vegana para cocinar.
