A atividades queijeiras do Capril do Bosque começaram como um hobby, há 40 anos. Nos anos 70 os queijos eram simples, feitos apenas com leite e coalho. Foi apenas nos anos 90 que iniciamos experiências com queijos finos, isto é, queijos de sabor complexo, resultado de processos cuidadosos e detalhados, que incluem maturação e uso de insumos especiais, tais como fermentos especiais, mofos, carvão, etc.
O primeiro selo obtido pelo Capril do Bosque foi o selo municipal SIM 001 de Joanópolis, em 2011.
O segundo foi o selo estadual SISP, em 2013. Em fevereiro de 2020 recebemos o SELO ARTE a agora todos os nossos queijos podem ser amplamente comercializados em todo o território nacional.
Elaboramos queijos com leite de cabra 100% saudável.
Nossas variedades incluem queijos de cabra frescos e maturados, de massa crua e cozida, sem casca, de casca lavada, de casca mofada e de casca dura. Desenvolvemos o primeiro Azul de Cabra do Brasil.
Nossa produção está em torno de 800kg por mês.
A atividade queijeira no Capril do Bosque nasceu do amor pelos queijos e pela pesquisa e se desenvolve sempre em estreita relação com a curiosidade e o amor pelo conhecimento. Temos especial interesse na investigação sobre o Impacto de diferentes tipos de alimentação sobre a qualidade e o sabor do leite e do queijo, especialmente frutíferas e leguminosas muito proteicas e também a silagem de volumosos. Outra área de constante interesse são os processos de maturação de queijos, de identificação e desenvolvimento de fermentos e mofos brasileiros.
Se você mora em São Paulo, Capital ou na região de Campinas, pode receber os queijos da Capril do Bosque na sua casa. Fazemos delivery semanalmente.
Se você mora em outras cidades ou estados do Brasil, consulte nossas possibilidades de entrega pelo whatsapp 11 996090773 ou pelo email [email protected]