¿Eres un amante del queso? Entonces seguramente has oído hablar de la técnica de «corteza lavada» que se utiliza en algunos quesos para crear una textura y un sabor únicos. En esta guía completa te llevaremos a través de los diferentes tipos de quesos de corteza lavada, sus sabores y texturas, y cómo disfrutarlos mejor. Prepárate para explorar el fascinante mundo del queso y descubrir todo lo que hay que saber sobre los quesos de corteza lavada.
Con notas de cata
Con notas de cata
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¿Qué son los quesos de corteza lavada?
Los quesos de corteza lavada son aquellos que han sido lavados con agua salada o alguna otra solución, durante su proceso de maduración. Este tipo de queso tiene una característica corteza anaranjada o rosada, y un sabor fuerte y picante, con notas a nueces y frutas secas. Algunos de los quesos más conocidos de corteza lavada son el Camembert, el Brie y el Chaource.
Tipos de quesos de corteza lavada
Camembert
El Camembert es un queso originario de Normandía, Francia. Tiene una textura suave y cremosa, y un sabor fuerte y picante, con un ligero toque a hongos. Se suele servir como acompañamiento de pan, y marida muy bien con vinos tintos suaves.
Brie
El Brie es un queso muy similar al Camembert, pero su sabor es un poco más suave. Es originario de la región de Île-de-France, en Francia. Se suele servir como aperitivo, y marida muy bien con vinos blancos secos o espumosos.
Chaource
El Chaource es un queso originario de la región de Champagne, en Francia. Tiene una textura suave y cremosa, con un sabor fuerte y picante, y notas a nueces y frutas secas. Es ideal para servir en tablas de quesos, y marida muy bien con vinos blancos secos o tintos ligeros.
Conclusión
Los quesos de corteza lavada son una deliciosa opción para los amantes de los sabores fuertes y picantes. Su textura suave y cremosa, combinada con su característica corteza anaranjada o rosada, lo hacen ideal para ser servido en tablas de quesos o como acompañamiento de pan.