Guía de Maridaje de Quesos 2019

Suficientemente bueno para comer con una galleta, sí, pero ¿por qué?

Ya sea que esté organizando una velada elegante, organizando una fiesta escandalosa o compartiendo una comida romántica para dos, el queso y el vino siempre deben estar invitados. El truco es saber qué vinos combinan mejor con qué quesos, ya que los maridajes incorrectos pueden dejar a tus invitados con un mal sabor de boca, literalmente.

Ahora puede pensar que el maridaje de vino y queso está más allá de su alcance y experiencia, pero nada más lejos de la verdad. Realmente no es necesario ser un experto en vinos (sommelier) o un experto en quesos (fromager) para saber qué quesos y vinos funcionan bien juntos y cuáles no.

Mientras ames el queso en cualquiera de sus formas (sí, a cualquier amante del queso seguramente le encantará este juego que cuenta con una ronda de bonificación de giros gratis y se puede jugar con un código de bonificación sin depósito), su viaje de maridaje de queso y vino será interminable.

Solo tiene que tener un sentido del gusto y del olfato medio decente (un ‘paladar’) y conocer algunos ‘conceptos básicos’ de maridaje de queso y vino, como un queso ‘soso’ como Ricotta combina bien con un vino dulce como un Riesling, pero no con vino seco como un Chardonnay.

O que el feta combina bien con vinos ‘afrutados’ como un rosado o un tinto, pero no con ‘burbujeantes’ como el champán o el vino espumoso. Entiendes la idea.

Dicho esto, muchas personas argumentarían que no existen reglas estrictas cuando se trata de alimentos y bebidas, lo que significa que puede «mezclar y combinar» vinos y quesos como mejor le parezca. Es tu fiesta después de todo.

De hecho, cuantos más quesos y vinos compre y experimente, más rápido aprenderá qué maridajes funcionan y cuáles no. Entonces es solo cuestión de tiempo antes de que se convierta en un gurú del queso y el vino e impresione a sus amigos, familiares, colegas e intereses amorosos con su experiencia.

Ahora que ha recibido un curso intensivo sobre los conceptos básicos del maridaje de quesos y vinos, es hora del plato principal, por así decirlo, que es nuestro 2019. queso guía de emparejamiento.

Hemos seleccionado a mano 13 quesos fácilmente disponibles y muy populares (en orden alfabético) y los hemos emparejado con lo que consideramos que es el mejores vinos de 2019 en el planeta como (el precio y la disponibilidad no son objeto).

Queso Maridaje Variedad Vino Recomendado Cheddar Añejo Malbec Lindaflor La Violeta Malbec 2010 – Este emocionante tinto proviene de la bodega Monteviejo en Argentina. Se ha descrito como afrutado (cerezas, fresas y moras) y floral, con matices de roble y un final de regaliz persistente, suave y decadente que se adaptaría a cualquier queso Chedder añejo. California ha sido llamada ‘espectacular’ debido a su complejo ramo de frutas (arándano y cassis), sus sutiles notas de sándalo y un largo final de vainilla con solo un toque de tabaco para hacer increíble cualquier Gouda añejo. – Este lujoso tinto proviene de la bodega Cartuxa en Alentejo, Portugal y tiene un perfil de nuez y roble complementado con notas de nuez moscada y vainilla y un final de chocolate suave: el compañero perfecto para cualquier rico y suave queso azul bien añejo.BriePinot NoirFaiveley Corton -Clos des Cortons Faiveley 2016 – Este tinto de corazón de Borgoña está repleto de tonos ahumados y afrutados, junto con una nariz fragante y floral que solo es superada por sus taninos suaves y sedosos, acidez sutil y final de especias ideal para disfrutar con el más maduro de los quesos Brie.FetaBeaujolaisBeaujolais Les Violettes Gamay 2017 – Producido por Barton & Guestier en Beaujolais, Francia, este ha sido descrito como un ‘rojo descarado’ con una nariz más afrutada que la mayoría, pero con una dulzura y ligereza y un final que es duradero con ligeras notas de vainilla, que es el contrapunto ideal para la salinidad del queso feta. Fondue Sauternes Château d’Yquem Bordeaux Sauternes 2001: este vino de postre de Sauternes, Francia, es tan fresco como una mañana de invierno con un color rico que solo es eclipsado por su sabor suave y complejo que llevaría cualquier fondue al siguiente nivel. Su equilibrio entre dulce y ácido es nada menos que la perfección. Queso de cabra Sauvignon Blanc Piccadilly Adelaide Hills Sauvignon Blanc 2017: este blanco sabroso de Michael Hall Wines en Australia es tan crujiente como cabría esperar de un Sauvignon Blanc y más. Sus notas ácidas, suaves y robustas se destacan por su ligereza y final duradero que lo hacen amigo incluso del queso de cabra más fuerte. su frutosidad y acidez bien equilibradas y sus notas de roble lo hacen ideal ahora o seguro para guardar en bodega por más tiempo. Un gran vino para mostrar la nitidez de Gruyere.JarlsbergViognierPierneef Collection Shiraz Viognier 2004: disfrute del mejor Jarlsberg de Noruega con una copa de este Viognier de la bodega La Motte en Franschhoek, Sudáfrica. Su nariz oscura y afrutada tiene matices de cigarros y cuero con un cuerpo de roble tostado sedoso pero robusto que brinda un acabado suave y duradero. y, sin embargo, es suave y afrutado con taninos que no dominan el paladar, además de un borde ahumado. Con un final de vainilla y ciruela que perdura durante mucho tiempo, combina perfectamente con el queso manchego.MorbierGewürztraminerJoseph Gewürztraminer 2016 – Este blanco de la bodega J. Hofstätter en Südtirol – Alto Adige, Italia tiene un ramo floral insuperable. Con notas de pétalos de rosa y melocotones a madreselva e incluso jengibre, este vino es fácil en nariz, más fácil en boca y delicioso cuando se disfruta con una rodaja de Morbier.MozzarellaPinot GrigioPinot Grigio Alto Adige 2017 – Este blanco de la bodega Santa Margherita Südtirol – Alto Adige, Italia, cuenta con una nariz fresca, audaz y nítida que tiene notas de flores de manzano, almendras, peras y miel. Con su final suave de frutas tropicales y cítricas, es el acompañante ideal para un queso robusto como la mozzarella.ParmesanoProseccoProsecco Spago Nero 2018: saborear una botella de este vino espumoso italiano de la bodega Riondo es como pasar una tarde en un mercado de agricultores. Tiene notas crujientes y frescas de pasas, manzanas verdes, melón, miel, peras y una fragancia de vainilla que compensa a la perfección el sabor salado del parmesano. RicottaRieslingDr. L Riesling 2017: este blanco de la bodega Dr. Loosen en Mosel, Alemania, cumple todos los requisitos que debe cumplir el Riesling perfecto: es dulce pero ligero, afrutado pero ácido y aromático pero crujiente. Tiene una sensación en la boca magníficamente suave y un final persistente que es ideal para un queso suave como el Ricotta.

Recuerda que no tienes que ceñirte a estos emparejamientos si no quieres. Sin embargo, si eres nuevo en el juego del queso y el vino, son un buen lugar para comenzar y te ayudarán a garantizar que tus primeros intentos de maridaje no se pierdan por una milla náutica.