“¿Eres amante del queso y te gusta probar nuevos sabores? Entonces el queso Kashkaval es una opción que no puedes dejar pasar. Originario de los Balcanes, este queso de pasta dura y aroma intenso es ideal para acompañar tus platos favoritos y sorprender a tu paladar. ¡Descubre en este artículo todo sobre el delicioso queso Kashkaval!”
Kashkaval
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Elaborado con leche de vaca y oveja sin pasteurizar
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País de origen: Bulgaria, Líbano, Macedonia, Rumanía, Serbia, Siria y Turquía
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Región: Europa del Este
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Familia: Pasta filata
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Tipo: semiduro
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Contenido de grasa: 32%
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Textura: cremosa
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Corteza: encerada
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Color: amarillo
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Sabor: nuez, salado
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Aroma: ahumado
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vegetariano: no
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Sinónimos: kasseri, cascaval, kashkawan, Ksara
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Ortografías alternativas: Kashkaval vitosha, Kashkaval balkan, Kashkaval preslav, Kaval
Kashkaval es un queso amarillo semiduro que deriva su nombre del queso italiano “Caciocavallo”. Es particularmente popular en Europa del Este y la región del Mediterráneo.
Kashkaval elaborado con leche de vaca se conoce como Kashkaval Vitosha, mientras que un queso elaborado con leche de oveja se llama Kashkaval Balkan. Kashkaval Preslav es el nombre que recibe el queso elaborado con una mezcla de leche de oveja y vaca. En Rumania, Bulgaria y Macedonia, Kashkaval se utiliza como término genérico para todo tipo de quesos amarillos. Este queso también se encuentra en Hungría, Croacia y Turquía. Los rumanos llaman a este queso Cascaval, los griegos Kasseri, mientras que los turcos prefieren interpretarlo como Ksara.
El queso se deja envejecer durante seis meses, durante los cuales desarrolla un sabor picante, especiado y algo salado con un ligero toque de aceite de oliva. Debido a su similitud en sabor con el queso Cheddar del Reino Unido, se le conoce como el “queso Cheddar de los Balcanes”. Kashkaval pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada que se elabora dando un baño caliente a la cuajada durante el proceso de elaboración.
La textura ligeramente dura de este queso de mesa lo hace adecuado para asar y rallar. Se utiliza en ensaladas, aperitivos, pizzas y lasaña.
Otros quesos de Bulgaria:
Otros quesos del Líbano:
Otros quesos de Macedonia:
Otros quesos de Rumania:
Otros quesos de Serbia:
Otros quesos de Siria:
Otros quesos de Turquía:
Kashkaval
El Kashkaval es un queso de origen búlgaro muy popular en Europa del Este y en la región de los Balcanes. Este queso se elabora a partir de leche de oveja o de vaca y se caracteriza por su textura firme y su sabor ligeramente salado y ahumado.
Características del Kashkaval
El Kashkaval se presenta en forma de bloque y se puede rallar o cortar en lonchas. Es perfecto para fundir y se utiliza muy a menudo en sándwiches, pizzas y gratinados. También se puede consumir en crudo acompañado de pan y aceitunas.
El sabor del Kashkaval depende del tipo de leche utilizada y de la técnica de elaboración. El Kashkaval elaborado con leche de vaca tiene un sabor más suave y delicado que el elaborado con leche de oveja, que tiene un sabor más intenso y ahumado.
El Kashkaval es un queso muy nutritivo y saludable gracias a su alto contenido en proteínas y calcio. Además, es bajo en grasas y en calorías, lo que lo convierte en un alimento perfecto para aquellos que siguen dietas bajas en grasa.
En conclusión, el Kashkaval es un queso versátil y sabroso que se adapta a diferentes recetas y formas de consumo. Si quieres disfrutar de un queso saludable y nutritivo, no dudes en probar el Kashkaval.
