¿Eres fanático del queso y estás en busca de nuevos sabores para deleitar tu paladar? Entonces no puedes dejar de probar el queso Keen’s Cheddar. Este queso producido en Inglaterra es reconocido por su sabor intenso y su textura cremosa que lo hacen ideal para degustar solo o acompañar tus platos favoritos. En este artículo conocerás más acerca de su historia, proceso de elaboración y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para descubrir el sabor auténtico del queso cheddar de la mano de Keen’s!
Keen’s Cheddar
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra
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Región: Wincanton, Somerset
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Familia: Cheddar
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Tipo: duro, artesano
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: sabroso, fuerte
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Olor: rico
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vegetariano: no
Keens Cheddar es uno de los 10 mejores tipos de queso británico elaborado por la familia Keen en Moorhayes Farm, Wincanton en Somerset, desde 1898. Está elaborado con leche de vaca sin pasteurizar de su propio rebaño de vacas alimentadas con pasto que viven en la granja.
El queso cheddar utiliza una receta tradicional transmitida por generaciones precedentes. Se prensa y baña durante tres días y madura de 16 a 18 meses. El queso resultante es denso con una textura rica y cremosa. Tiene un final sabroso, mostaza, jugoso y con un picor punzante. Otra versión llamada ‘queso cheddar sin pasteurizar extra maduro’ se madura durante al menos seis meses adicionales.
Acompañe pan recién horneado, buen vino o una buena cerveza junto con un dulce y cremoso Keens Cheddar.
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Keen’s Cheddar – El queso más auténtico de Inglaterra
Originario de Somerset, al suroeste de Inglaterra, Keen’s Cheddar es un queso artesanal que se remonta a la misma época en la que se construyó la Abadía de Glastonbury. Este queso se elabora a partir de la leche cruda y entera de vacas de los alrededores y representa todo lo que significa la tradición quesera inglesa.
Características
Keen’s Cheddar se caracteriza por su sabor intenso y complejo, con notas que van desde el caramelo hasta la avellana, pasando por matices terrosos y ahumados. El queso tiene una textura firme y cremosa, con un sabor que se intensifica a medida que madura.
Elaboración
Keen’s Cheddar se elabora siguiendo la misma receta desde hace más de 150 años. La leche fresca se mezcla con cuajo y se deja reposar en grandes cubas hasta que se coagula. A continuación, se corta la masa en cubos y se prensa en moldes de madera, donde se deja fermentar durante varios días. Luego se sumerge en salmuera para que adquiera su sabor característico y se deja madurar en cámaras frías durante varios meses.
Keen’s Cheddar es un queso que se ha ganado su lugar en la historia de la gastronomía inglesa y es una delicia que todo amante del queso debería probar al menos una vez en la vida.
¡No te pierdas la oportunidad de probar el auténtico sabor de Inglaterra en un solo bocado!
