Si eres de los que disfruta un buen pan tostado con mantequilla, es posible que alguna vez te hayas preguntado si esta popular grasa contiene grasas trans. Y es que, en los últimos años, las grasas trans han sido objeto de preocupación debido a su impacto negativo en la salud cardiovascular. En este artículo, exploraremos todo acerca de la mantequilla y las grasas trans. ¿Qué son, cómo se producen y cómo afectan a tu salud? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Pregunta: ¿La mantequilla tiene grasas trans?
Respuesta: Las grasas trans se presentan en dos formas: naturales y artificiales. Las grasas trans naturales se pueden encontrar en productos de origen animal como la carne y los productos lácteos (mantequilla). Las grasas trans artificiales se agregan a los alimentos como un método económico para agregar sabor. Si ve el ingrediente «aceites parcialmente hidrogenados» como ingrediente, significa que el producto contiene grasas trans. Los aceites parcialmente hidrogenados se crean agregando hidrógeno a los aceites vegetales para crear un producto estable (larga vida útil) que es sólido a temperatura ambiente.
Las grasas trans que provienen del aceite parcialmente hidrogenado son malas para el cuerpo porque elevan el colesterol malo (LDL) mientras reducen el colesterol bueno (HDL). Esto puede conducir a enfermedades del corazón u otros problemas cardiovasculares. Las grasas trans artificiales se están eliminando gradualmente de los alimentos debido a los posibles riesgos para la salud. Sin embargo, este no es el caso de las grasas trans naturales como las que se encuentran en la mantequilla. Estudios han descubierto que el consumo moderado de grasas trans naturales puede no ser perjudicial y, de hecho, puede ser beneficioso para nuestra salud.
De acuerdo con la USDA, una porción de mantequilla (una cucharada) contiene 0,47 gramos de grasas trans naturales. Tenga en cuenta que cuando revise la información nutricional en el empaque de la mantequilla, es posible que refleje cero gramos de grasas trans. La FDA permite que los fabricantes de alimentos indiquen cero gramos de grasas trans si el producto tiene 0,5 gramos o menos de grasas trans.
¿Qué son las grasas trans?
Las grasas trans son un tipo de ácido graso insaturado que se produce en procesos de hidrogenación parcial de los aceites vegetales. Aunque también se encuentran de forma natural en algunos alimentos como productos lácteos y carnes de rumiantes.
¿Qué efectos tienen las grasas trans en nuestro cuerpo?
Las grasas trans aumentan el LDL (también conocido como colesterol “malo”) y disminuyen el HDL (conocido como colesterol “bueno”), aumentando así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿La mantequilla tiene grasas trans?
La mantequilla contiene pequeñas cantidades de grasas trans de forma natural debido a la fermentación bacteriana que se produce en los procesos de elaboración de la mantequilla. Sin embargo, la cantidad es tan baja que no se considera preocupante para la salud.
¿Cuánto tiempo dura la mantequilla en nuestra despensa?
La mantequilla puede durar unos 15 días aproximadamente en la despensa, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético.
En conclusión, sí, la mantequilla contiene grasas trans de forma natural, pero en cantidades tan pequeñas que no representan un riesgo para la salud si se consumen con moderación. Es importante tener en cuenta que hay otros alimentos procesados que contienen grasas trans añadidas, y es recomendable limitar su consumo.
