Si eres un aficionado al queso, no puedes perderte el queso Lancashire de Kirkham. Originario de Inglaterra, este queso artesanal es una delicia para el paladar gracias a su textura cremosa, su sabor suave y su aroma característico. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Lancashire de Kirkham: su historia, su elaboración, sus usos culinarios y algunas recomendaciones para disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para un viaje al mundo de los quesos!
Lancashire de Kirkham
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra, Gran Bretaña y Reino Unido
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Región: Cerca de Goosnargh, Lancashire
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Tipo: semiblando, artesanal
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Textura: mantecosa, cremosa, desmenuzable, esponjosa y untable
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: cremoso, limón, salado, ácido
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vegetariano: no
Kirkham’s Lancashire es un queso de leche de vaca sin pasteurizar elaborado por Graham Kirkham, un quesero de tercera generación e inventor original, el hijo de la Sra. Kirkham. Es un queso húmedo, rico, desmenuzable y cremoso con una consistencia esponjosa y ligera que se derrite en la boca. Los sabores son a limón, yogur y salado, y terminan en un persistente sabor a Lancashire. Generalmente, el queso madura en 2 a 3 meses. El queso se vuelve untable si madura hasta 6 meses.
Acompañe a un Barbera, un oporto tawny o un Sauternes/Barsac junto con un delicioso queso desmenuzable de Lancashire.
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Lancashire de Kirkham
El Lancashire de Kirkham es un queso artesanal originario de Inglaterra que se ha elaborado durante más de 300 años en la granja de la familia Kirkham, en Lancashire. Este queso es muy popular en toda Europa por su exquisito sabor y textura.
Elaboración del Lancashire de Kirkham
El Lancashire de Kirkham se elabora a partir de leche de vaca cruda y fresca. Después de ser pasteurizada, la leche se coagula en cuajada y se rompe en pequeños trozos. Luego se coloca en moldes y se deja madurar a temperatura ambiente durante una semana, durante la cual se produce una fermentación natural.
Después de la fermentación, se cortan los bordes del queso y se sumerge en salmuera durante 24 horas para darle su sabor característico. Posteriormente, el queso se coloca en una bodega de alta humedad para que madure durante al menos seis meses. Durante este periodo, se produce una intensificación del sabor y una textura granulada y cremosa.
Características del Lancashire de Kirkham
El Lancashire de Kirkham tiene una corteza natural de color marrón claro y una textura cremosa y granulada. Su sabor es fuerte y complejo, con notas a nuez y una pizca de acidez. Generalmente se presenta en forma de cilindros de unos 4 kilos aproximadamente.
En definitiva, el Lancashire de Kirkham es un queso de altísima calidad que representa la larga tradición de la elaboración artesanal de quesos en Inglaterra. ¡No dudes en probarlo y saborear su excepcional sabor!
