Si eres un amante del queso y un apasionado de los libros, este artículo es para ti. Hoy te presentamos los libros de queso favoritos de Celia Sack, la fundadora de Omnivore Books, una de las librerías más importantes de San Francisco que se especializa en libros de cocina y gastronomía. Descubre cuáles son los títulos que no pueden faltar en tu colección si eres un fanático del queso y quieres profundizar en su mundo. ¡Prepárate para desatar tus sentidos y dejarte seducir por el delicioso sabor de la literatura quesera!
Libros de queso favoritos de Celia Sack of Omnivore Books
Libros omnívoros en San Francisco es una de las pocas librerías en los EE. UU. que se especializa en libros de cocina y libros sobre comida. Una ávida coleccionista de libros de cocina antiguos, Celia Sack abrió la librería en 2008 y una búsqueda de «lácteos» en su sitio web arroja algunos tesoros raros. Sack pasa parte de su tiempo viviendo en Tomales, cerca del corazón de la región de queso artesanal de West Marin. Hablamos con ella recientemente para conocer sus libros favoritos sobre queso.
El arte de hacer queso natural por David Asher
Asher dirige la “Escuela de elaboración de queso de la oveja negra” y el subtítulo del libro, Uso de métodos tradicionales, no industriales e ingredientes crudos para hacer los mejores quesos del mundo, dice mucho. El libro aboga por métodos no comerciales que van un paso más allá incluso de muchos queseros artesanales, incluido el uso de cuajo natural, leche cruda y evitar el uso de equipos de plástico y aditivos químicos.
River Cottage Handbook No. 16: Queso y Lácteos por Steven Cordero
River Cottage Handbook 16 Queso y productos lácteos
Según Sack, “Es como una guía de campo, con recetas e instrucciones para hacer queso”.
Parte de la serie River Cottage de libros de bricolaje que salen de Inglaterra, por lo que tiene una inclinación muy británica. Además de discutir los productos lácteos, el equipo y cómo hacer queso, también aborda la ética de los productos lácteos e incluye recetas para usar y hacer queso.
El libro del queso francés de Patrick Rance
El libro del queso francés
Sack dice: «Agotado y escaso; considerado como uno de los mejores libros sobre el tema».
Tendrá que buscar mucho para encontrar copias usadas de este libro que cubre los quesos de Francia por región. Escrito en 1989 por un reconocido autor y quesero; se basó en 6 años de investigación. El destacado experto francés en queso, Pierre Androuët, lo calificó como el mejor libro sobre queso francés jamás publicado. Sack dice: «Agotado y escaso; considerado como uno de los mejores libros sobre el tema».
Compañero de Oxford al queso editado por la Dra. Catherine Donnelly
El compañero de Oxford para el queso
Considerado «el último libro de referencia definitivo» por el New York Times cuando se publicó en 2016. Este libro galardonado tiene 855 entradas de la A a la Z y cubre la historia, los estilos regionales, los proveedores, las referencias a la cultura popular, los líderes de la industria y la verdadera erudición sobre la elaboración del queso. incluyendo tecnología, microflora y culturas, y maridajes y usos en diferentes cocinas.
Elaboración artesanal de queso en casa por María Karlín
Elaboración artesanal de queso en casa
Dice Sack: «Un profesor de elaboración de queso y fermentación en Sonoma, esta es una excelente introducción al tema».
Un libro innovador publicado en 2011, es una guía completa para hacer queso en casa, escrita por un instructor de cocina que trabajó con los principales queseros artesanales, tiene instrucciones fáciles de seguir para hacer queso y productos lácteos. 80 recetas que incluyen mascarpone, queso blanco y productos cultivados como crème fraîche y yogur, queso cheddar al estilo irlandés y chèvre de tronco azul florido, además de 20 recetas para usar queso.
Dominando el queso: lecciones para conocedores de un Maitre Fromager por Max McCalman y David Gibbons
Dominar el queso
El libro está compuesto por 22 capítulos que incluyen temas como historia, leche cruda, queso en restaurantes, vino y queso y 9 capítulos sobre los grandes quesos artesanales del mundo, específicamente España, Francia, Italia, Suiza y EE. UU. y capítulos dedicados a cheddars, chevre y «apestosos impresionantes». Gráficos y descripciones de más de 300 quesos.
Tablas de Quesos para Compartir por Thalassa Skinner
Escrito por uno de los fundadores de la revista Culture y coautor de Cheese for Dummies, este libro aprovecha o quizás alimenta el frenesí de Instagram por las tablas de queso. El libro presenta 25 tablas de quesos diferentes, cada una con un tema diferente, así como recetas para acompañamientos e información práctica esencial sobre el queso. Versátil y flexible, cada queso se describe minuciosamente y se ofrecen alternativas adecuadas.
cualquier cosa por laura werlin
libros de laura werlin
autor y educador de quesos laura werlin es autor de muchos libros sobre el queso, incluidos dos ganadores del premio James Beard: Esenciales del queso de Laura Werlin: una guía interna para comprar y servir queso (con 50 recetas)The All American Cheese & Wine Book, así como ¡Macarrones con queso, por favor! y ¡Queso a la parrilla, por favor!
Poner fin a la guerra contra el queso artesanal Reseña del libro
Libros de queso recomendados por Celia Sack
1. «Milk. Made.» de Nick Haddow
Este libro es una guía completa sobre cómo elaborar queso en casa, desde el queso fresco hasta los quesos más maduros y complejos. Incluye recetas detalladas para una gran variedad de quesos, y también se adentra en los procesos de curación y almacenamiento del queso.
2. «The Book of Cheese» de Liz Thorpe
Este libro es una enciclopedia visual de cientos de quesos de todo el mundo, con una guía detallada sobre cómo saborear el queso y cómo maridarlo con vino, cerveza y otros alimentos. También incluye entrevistas con expertos en queso y recetas para utilizar el queso en la cocina.
3. «Cheese and Culture» de Paul Kindstedt
Este libro es una exploración fascinante sobre la historia del queso y cómo ha sido una parte fundamental de la cultura humana durante milenios. Kindstedt también detalla los procesos de producción del queso y cómo la ciencia moderna ha mejorado la calidad y la variedad de los quesos.
Si eres un amante del queso, estos libros son imprescindibles en tu colección. Celia Sack los recomienda debido a su calidad y su peso en el mundo del queso y la cocina.
No dejes de conocer sabores nuevos y ampliar tu conocimiento sobre el queso con estos libros.
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