Los 5 mejores consejos para hacer las mejores quesadillas de todos los tiempos

Donna Kelly creció en Tuscon, AZ, donde “las quesadillas eran un alimento básico en la mayoría de los hogares”. En la nueva edición de su libro, quesadillas ella ofrece hasta 60 recetas para una amplia gama de variaciones de esta delicia tan simple. Kelly va mucho más allá del estándar latinoamericano con versiones inspiradas en las cocinas de Jamaica, Grecia, Tailandia e incluso China.

Merriam-Webster define Quesadilla como “una tortilla rellena con queso y, a menudo, una mezcla sabrosa (como de carne y verduras), doblada y generalmente frita”, pero las quesadillas también son un vehículo para la creatividad y una comida o refrigerio fácil y, a menudo, económico. Pero demasiado relleno, muy poco relleno o una combinación de ingredientes poco inspirada puede conducir a resultados decepcionantes.

Basándonos en el libro de Kelly, hemos recopilado estos 5 consejos principales para hacer mejores quesadillas.

1. Vuélvete clásico con combos de sándwich

Una quesadilla cuenta como un sándwich, entonces, ¿por qué no usar los sándwiches clásicos como inspiración para su sabor? Kelly ofrece una variedad global de ideas para combinaciones divertidas de quesadillas. Desde los estándares de la costa este como el bistec con queso Philly y el clásico Reuben, hasta el pollo a la barbacoa o un BLT, las guarniciones de sándwich se transforman en delicias calientes y con queso cuando se rellenan en una tortilla tostada.

2. Doblarlos x3

A principios de 2021, el truco de la tortilla doblada se afianzó Tik Tok. Abundan los videos que muestran cómo crear un #tortillawrap de cuadrante cuádruple, para quesadillas de mano menos desordenadas. El truco es simplemente colocar una tortilla grande en el mostrador, hacer un corte desde la parte inferior hacia el centro y colocar un relleno diferente en cada cuadrante. El primer cuarto (abajo a la izquierda) debe ser el más sustancioso, el último cuarto (abajo a la derecha) debe ser el queso. Kelly hace su tributo a Cubano de esta manera, con cerdo asado, jamón, pepinillos y mostaza, y rebanadas de queso suizo formando su cuarteto, y estamos aquí para ello. Dobla el primer cuarto sobre el segundo y continúa en el sentido de las agujas del reloj hasta que termines con un paquete triangular listo para la sartén.

3. Asarlos a la parrilla

Los estadounidenses han transformado sus patios en cocinas al aire libre, y las quesadillas son una excelente manera de usar la parrilla durante todo el año. En lugar de tostarlas en la estufa, coloque las quesadillas ensambladas en una parrilla precalentada a fuego lento o indirecto o en una sartén sobre la parrilla. Una espátula grande y plana puede ser muy útil para voltear las quesadillas y cocinarlas del otro lado.

4. Waffléalos

La plancha para gofres ha pasado de ser una máquina de desayuno a una guerrera de cocina versátil. Kelly construye sus quesadillas waffleadas directamente sobre la plancha caliente, una excelente manera de evitar una transferencia desordenada. Cierra la parte superior y presiona para hacer quesadillas perfectamente derretidas con esas muescas marrones crujientes para un sabor máximo.

5. Ponte más cursi

Sí, una quesadilla requiere queso derretido, y las opciones habituales como Cheddar y Monterey Jack mantienen todo deliciosamente pegado por dentro. Kelly recomienda agregar quesos duros rallados como parmesano o asiago para darle más sabor. Pruebe algunos combos extravagantes para exhibir sus favoritos o para usar trozos de queso al azar que tenga a mano. Algunos ejemplos sabrosos: combine mango fresco en rodajas y queso brie, gouda ahumado con champiñones salteados con infusión de tomillo o cebollas caramelizadas, gruyere con brócoli y almendras en rodajas, fontina con calabaza asada, queso feta con ajo asado y piñones tostados, o haga “pizzadillas” de mozzarella. ” con tomates, pepperoni y albahaca fresca.

técnica de bonificación

Guarde un puñado de queso para el exterior de la quesadilla para obtener una corteza dorada crujiente. Esparza el queso derretido rallado en una sartén antiadherente caliente antes de agregar la quesadilla, luego espolvoree más encima para formar una costra en el segundo lado cuando voltee.