Los 5 pasos para hacer una tabla de quesos asombrosamente hermosa

Nota del editor: Hoy le damos la bienvenida a la galardonada quesera Julia Gross, quien comparte cómo arma tablas de queso. Sus pasos proporcionan el marco para crear su propio plato o tablero.

Si sus diversas redes sociales se parecen en algo a las mías, probablemente esté viendo un desfile de tablas de queso, platos y platos de charcutería magníficamente decorados. Desfilan a través de mi feed como una serie de pinturas impresionistas con frutas, flores y carne en un esplendor sobresaturado y me encanta especialmente porque sé que cada uno de esos platos se apaga para hacer que una reunión sea un poco más brillante, más emocionante, incluso si eso plato de queso termina siendo solo un refrigerio para el fotógrafo y sus amigos después de una sesión de queso bien hecha. Un plato de queso es donde el entretenimiento se encuentra con el arte.

Parece desalentador, lo sé, cuando ves platos perfectamente fotografiados especialmente diseñados por expertos, pero hacer un plato hermoso es realmente fácil y divertido. Aquí hay algunos pasos simples que lo cambiarán de cuadrados de queso cheddar a miradas celosas en muy poco tiempo.

1. Antes de escoger tus quesos, conoce a tu audiencia

Ahora bien, esto realmente no tiene mucho que ver con el aspecto del plato de queso, pero como quesero necesito gritar desde los tejados, servir queso que le guste a la gente. ¿Es una multitud aventurera? ¿Hay vegetarianos? ¿Alguien tendrá un ataque de pánico si el queso azul termina en todo el plato? ¿Qué pasa con los quesos crudos? Entonces, la clave para un excelente plato de queso comienza con hablar con su quesero local. ¡Estamos aquí para ayudar!

Muy bien, ahora tienes tus quesos. Las fotos paso a paso que se usan en este artículo se hicieron en mi lugar de trabajo, haciendo platos de queso para fiestas navideñas, ya que no conocía a la multitud con la que fui a atrapar a todos los quesos que agradan a todas las personas y me mantuve alejado del blues y las cortezas lavadas. Además, dado que los azules tienden a desmoronarse y las cortezas lavadas tienden a rezumar y tenía que hacer unos diez platos en dos horas, quería trabajar con quesos en su mayoría más firmes que serían más fáciles de reorganizar en mi tablero si fuera necesario.

2. Prepara todos tus ingredientes

Consigue todo para tu plato configurado y listo para usar. Esto le dará una imagen más completa de cuánto está trabajando una vez que esté todo emplacado. Dado que este es un plato de queso profesional, estoy usando un plato desechable. Si estuviera en casa, usaría una de mis tablas de cortar de madera u otro plato mate, esto es útil si desea fotografiar su creación.

3. Rebanar el Queso

Lo que más me gusta poner en un plato de queso es un abanico de gajos, puedes hacerlos ir en cualquier dirección o en espiral. Me gusta pensar en los diseños en espiral de mis platos de queso como representativos de la forma de la vía láctea, el plato de queso del universo.

Quesos de corteza comestible

Si la corteza es deliciosa, también puede cortar la cuña por la mitad antes de cortar en rodajas finas y mover la corteza hacia arriba y hacia abajo para agregar textura a su plato. Con los quesos de corteza suave y florecida tienes dos opciones, déjalos sin cortar o colócalos de manera que no puedan rezumar si se calientan antes de la fiesta.

quesos enteros

No confío en nadie para no atrapar un langherino entero, el queso blando que se presenta en este plato, o un camembert más pequeño, así que generalmente elijo el corte.

4. Agregue embutidos

Ahora que tienes tus quesos arreglados es el momento de las carnes. Si la carne no es lo tuyo, lo abordaré más tarde, no te preocupes. A todo el mundo le gusta la rosa de salami, pero cuando tienes que preparar diez platos de queso en dos horas, haces un poco de trampa. Lo que me gusta hacer es tomar unas tres rebanadas delgadas de salami en capas, doblarlas por la mitad y enrollarlas, no es una rosa perfecta pero llenará tu espacio negativo rápidamente. A estos bebés les encanta desenredarse, por lo que debe moverse rápido. También colocaré una nuez estratégica o una pieza de fruta en el plato como una pared de barrera si mis rosas se ven desordenadas. Si tiene tiempo o una cantidad menor de salami, le sugiero que busque cómo hacer una verdadera rosa de salami cuando tenga la oportunidad, pero no olvide sus palillos de dientes. Mira cómo hacer una rosa de salami con un vaso o sin.

5. Complete el espacio negativo

Realmente me encanta usar frutas y verduras de temporada para mis platos de queso personales. De hecho, dado que la mayoría de mis amigos son vegetarianos, por lo general no tengo nada de carne en mis platos y confío principalmente en frutas y pastas para untar. También creo que esto lo convierte en un plato verdaderamente vibrante.

Fruta

Las manzanas y las peras pueden dorarse y hacer que un plato se vea viejo. Las bayas, tanto secas como frescas, son excelentes para rellenar espacios difíciles.

Verduras

No le tengas miedo a las verduras. Me encantan las zanahorias moradas y las remolachas coloridas en mis platos y quedan deliciosas con queso. Si añades aceitunas echa una cucharadita de aceite de oliva por encima para que no se resequen y queden brillantes. Si agrega flores, asegúrese de que sean comestibles, los artículos no comestibles en los platos de fiesta son un gran no. ¡Y habla con tu quesero! Es posible que tengan algunas ideas geniales sobre el maridaje perfecto para los quesos que escogiste y podría estar en el estante justo detrás de ti.

Por último, pero no menos importante, tómate un tiempo para admirar ese plato de queso que acabas de hacer. Tal vez el primero no sea exactamente como esperabas, pero bueno, apuesto a que fue muy divertido de hacer. Cada plato es una oportunidad para probar nuevos trucos o cambiar tu estilo. Todavía estoy aprendiendo, con cada plato, cómo hacer que una fiesta sea aún más encantadora a mi manera especial y estoy muy orgullosa de eso. Espero que tu también.