Maridaje de cócteles y quesos de verano

¿Qué hay mejor que disfrutar de una tarde de verano con un delicioso cóctel y una selección de quesos exquisitos? Aunque parezca un desafío, combinar diferentes sabores de cócteles y quesos puede resultar una experiencia inolvidable para el paladar. En este artículo te mostraremos cómo lograr el maridaje perfecto entre estas dos delicias de verano, ¡prepara tus papilas gustativas y sumérgete en un viaje lleno de sabor!

Maridaje de cócteles y quesos de verano

Foto de Brooke Lark en Unsplash

Foto por Alondra Brooke en Unsplash

Hace calor allá afuera, y no hay mejor manera de refrescarse en el verano que con un cóctel fresco y refrescante. Aunque el maridaje de bebidas mezcladas y licores artesanales con queso artesanal no es tan común como, por ejemplo, el vino o la cerveza, una gran cuña y un cóctel de calidad pueden combinarse bien.

Pero, ¿cuál es la mejor manera de combinar queso y cócteles durante un clima sofocante? Para averiguarlo, buscamos el consejo de un experto en ambos: Tenaya Darlington, más conocida como señora Fromage y colaborador de este sitio.

El blogger de quesos desde hace mucho tiempo y autor del próximo libro The Milky Way: A Cheese Lover’s Guide to the Galaxy también sabe bastante sobre cócteles. Juntos con su hermano André Darlingtonha escrito tres libros de cocina de cócteles estelares, La nueva hora del cóctel, Menús de la noche de cine de TCMy Alcohol y vinilo. Y en su cuenta de Instagram, a menudo combina nuevos brebajes de su extenso bar casero con algunos de los mejores quesos artesanales del país.

Estos son sus consejos para relajarse con cócteles artesanales y excelentes quesos durante todo el verano.

Consejo #1: Los quesos de verano necesitan un cuidado especial.

Su primer instinto en un día caluroso podría no ser alcanzar una rueda de queso madura y rezumante. Pero para Darlington, esta comida conveniente que no requiere cocción es, de hecho, ideal para el clima cálido. “El queso es excelente en el verano porque es fresco, no implica cocinarlo y puedes crear una hermosa tabla rápidamente para ti o para los demás”, dice.

Sin embargo, para un refrigerio junto a la piscina o un picnic al aire libre, hay cosas que puede hacer para que sus quesos se vean y sepan lo mejor posible. En lugar de servir los quesos en una tabla de madera o de plástico, elija un trozo de mármol o pizarra, que se mantendrá más fresco a altas temperaturas. Tenga cuidado de no dejar esa tabla con el calor del sol, un lugar con sombra en su manta de picnic es ideal.

Al preparar su tabla de quesos de verano, es ideal tener a mano una gasa. Por un lado, puede usarlo para cubrir su tablero si el aroma acre atrae a los insectos. También es útil para frotar suavemente los quesos firmes si se ponen un poco sudorosos, el término técnico para lo que sucede cuando aparecen gotas de grasa de mantequilla en la superficie cortada de los quesos firmes a temperaturas más cálidas.

Finalmente, combine esos quesos tibios y relajados con un cóctel bien frío. “Cuando estás bebiendo un cóctel frío y la tabla de quesos comienza a derretirse un poco, no te importa porque tu paladar se mantiene fresco”, dice Darlington.

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Crédito de la foto: Tenaya Darlington

Consejo #2: La ginebra es un maridaje natural con queso.

Gracias a sus notas herbáceas y las frecuentes adiciones de cítricos, las bebidas de ginebra son un maridaje natural con los quesos, que a menudo tienen notas de pastos frescos y flores silvestres aromáticas en sus perfiles de sabor. Uno de los sorbos de verano favoritos de Darlington es un French 75 brillante y efervescente servido con queso de cabra fresco. Esta combinación también es ideal para quesos de cabra de corteza arrugada y de maduración suave como Lechería de Vermont Coupole o Merry Goat Round, una rueda de leche de cabra al estilo Brie de granjas de luciérnagas en Maryland.

“Con la ginebra, obtienes ese trasfondo herbáceo que es genial con queso, limón para darle brillo y luego un toque burbujeante, técnicamente Cremant, pero puedes usar cava o prosecco”, dice ella. El limón resalta la acidez de la leche de cabra, mientras que las burbujas del vino espumoso limpian el paladar entre bocado y bocado.

Crédito de la foto: Tenaya Darlington

Crédito de la foto: Tenaya Darlington

Consejo n.° 3: busque el ron cuando combine quesos más dulces y ricos.

Un chorrito de lima, limón o naranja puede aligerar un maridaje con sabores más intensos como el ron profundo y oscuro. Junto con la cerveza de jengibre picante y efervescente, el jugo de lima en un Dark and Stormy iguala la riqueza del ron cuando se combina con un queso más espeso como el gouda añejo. Beemster XO o L’Amuse, con sus notas de toffee y azúcar moreno, combinan de forma natural con la riqueza caramelizada del ron.

“Un Dark and Stormy es una excelente manera de resaltar esas notas en el queso, y es increíblemente refrescante”, dice Darlington. Reúna un trío de diferentes goudas de diferentes edades y sírvalos con bocados de acento como jengibre confitado, nueces confitadas, miel caliente, nueces de macadamia y frutas tropicales secas, piña y mango.

“No suelen aparecer en una tabla de quesos, pero un gouda puede manejarlo, y Dark and Stormy lo hace todo junto”, dice. Darlington también ha estado disfrutando de variaciones en la bebida, agregando naranja o una mezcla de menta en lugar del típico chorrito de lima, con Sark, una mantequilla de mantequilla triple especialmente rica, densa, hecha por el Lechería de Hoard’s Dairyman en Wisconsin.

Gracias al proceso de envejecimiento en barrica, Darlington descubre que el perfil de sabor a bosque, tierra y caramelo del ron oscuro combina excepcionalmente bien con el queso. El licor con solo unas gotas de naranja o limón sobre hielo hace una lámina natural para una rueda suave y con sabor a nuez como P’tit Basque.

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Crédito de la foto: Tenaya Darlington

Consejo #4: Use hierbas para unir bebidas y gajos.

Si bien un perfil cítrico puede ser el nexo para un excelente maridaje de queso y cóctel, a Darlington también le gusta construir sus maridajes en torno a sabores más sutiles pero aún así refrescantes de hierbas frescas. Ese sabor aparece en otro sorbo de verano, el Bijou, una mezcla de ginebra, Chartreuse, vermú dulce y amargos. “Tiene esta gran patada de hierbas que funciona con todo tipo de quesos”, dice ella.

Combine este cóctel contundente con quesos añejos de leche de vaca y de oveja, piense en los de Pittsburgh. Queso Cabra Rodeo Romero salvaje, una rueda de leche mixta de vaca y cabra untada con aceite de oliva y cubierta con romero, o un manchego con costra de romero. “Ese queso es un maravilloso puente hacia el mundo de los cócteles herbáceos como el Bijou”, dice Darlington. El refrescante perfil de sabor a menta de Chartreuse también combina sorprendentemente bien con quesos azules más dulces y suaves.

Y si eres un amante de la absenta, como ella, a Darlington le encanta beber el licor infundido con hierbas, con hielo, con un poco de agua, mientras muerde queso de cabra añejo, como Tomme de Linden Dale de Granjas Linden Dale en Pensilvania.

Consejo #5: En caso de duda, manténgalo simple.

Pero, ¿qué sucede si está reuniendo a algunos amigos para un rato en el patio trasero y tiene una gran cantidad de quesos (diferentes tipos de leche, texturas, edades y perfiles de sabor) para picar? Darlington se basa en un cóctel clásico de dos ingredientes para combinar bien con casi cualquier cuña en temperaturas tropicales.

“Un gin tonic siempre tiene un lugar con un plato de queso en el verano”, dice ella. Con lo herbáceo de la ginebra y lo amargo de la tónica, es un gran acento para una tabla de quesos”. Todo lo que tiene que hacer es abrir dos botellas, verter y brindar por su sabrosa pero refrescante tabla de quesos de verano.

Maridajes, AlcoholAlexandra Jones20 de julio de 2020Alcohol, American, Dutch

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Maridaje de cócteles y quesos de verano

Los mejores quesos de verano para combinar con cócteles

Queso de cabra con mojito

El queso de cabra es ideal para el verano, ya que suele ser fresco y ligero. Para combinarlo con cócteles, recomendamos el mojito, ya que su frescura y acidez equilibran muy bien el sabor del queso.

Queso manchego con margarita

El queso manchego es un clásico español que se elabora con leche de oveja. Su sabor intenso y ligeramente salado va de maravilla con una margarita, que le aporta un toque cítrico y refrescante.

Queso feta con piña colada

El queso feta es un queso griego muy sabroso que se elabora con leche de cabra o de oveja. Su sabor salado y ligeramente ácido se equilibra muy bien con una piña colada, que le aporta un toque tropical y dulce.

Queso azul con martini

El queso azul es uno de los más intensos y sabrosos que existen. Para combinarlo con un cóctel, recomendamos un martini, que le aporta un toque seco y amargo que equilibra muy bien su sabor fuerte y potente.


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