¿Has oído hablar del queso Mihalic Peynir? Este exquisito queso es originario de Turquía y cuenta con una historia y sabor únicos. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este tesoro culinario, desde su elaboración hasta su degustación. ¡Prepárate para descubrir una experiencia gastronómica sin igual!
Mihalic Peynir
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Turquía
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Región: Bursa
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: desmenuzable, granulosa y abierta.
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Color: amarillo pálido
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Sabor: salado
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Olor: fuerte
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Vegetariano: si
Mihalic Peynir es un queso duro vegetariano turco elaborado con leche de oveja. Se originó hace 200 años durante la era otomana en la ciudad noroccidental de Bursa. Hecho de leche sin pasteurizar, Mihalic Peynir se almacena en salmuera. Primero se colocan las cuajadas en agua caliente y se remueven. Posteriormente se dejan en el agua para que endurezcan y adquieran una textura firme y ligeramente elástica. Y finalmente el queso se sala y se seca. Se vende en varias formas y tamaños, generalmente en bolas o rebanadas. Es un gran sustituto del queso parmesano. Mihalic Peynir tiene un sabor delicioso cuando se ralla sobre ensaladas o en platos horneados.
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Mihalic Peynir – Un poco de historia
Mihalic Peynir es un queso tradicional de Turquía que se elabora con leche cruda y que tiene una historia muy interesante. Según dicen, el nombre «Mihalic» proviene de un pueblo llamado «Mihaliç» en la región de Esmirna, donde se cree que se originó este queso.
Elaboración y características
El Mihalic Peynir se elabora con leche cruda de oveja o cabra, y su proceso de elaboración es totalmente artesanal. Después de cuajar la leche con cuajo natural, se corta la pasta en pequeños trozos y se deja reposar en salmuera durante unos días. Tras este proceso, el queso adquiere un sabor ligeramente salado y una textura firme y elástica.
Uno de los aspectos más destacados de este queso es su aroma a hierbas silvestres y flores de montaña, que proviene del pasto que consumen las ovejas y cabras de la región. Además, su color amarillo pálido y su forma circular con bordes redondeados lo hacen fácilmente reconocible.
Consumo y maridaje
El Mihalic Peynir es un queso muy versátil que se puede consumir tanto en platos fríos como calientes. Por ejemplo, se puede degustar con una buena copa de vino tinto, acompañado de frutos secos y uvas. También es un ingrediente muy utilizado en la cocina turca, donde se utiliza para elaborar platos como lasaña, ensaladas o rellenos para empanadas.
Si eres un amante de los quesos curados y fuertes de sabor, el Mihalic Peynir no puede faltar en tu lista de favoritos. Su sabor y aroma lo convierten en un queso muy especial que no dejará indiferente a nadie.
En resumen, si estás buscando un queso diferente, con una historia única y un sabor sorprendente, no dudes en probar el Mihalic Peynir. Este queso turco te transportará a las montañas de Esmirna con cada bocado que des.
