¿Has probado alguna vez un queso que se haya elaborado siguiendo técnicas ancestrales de hace miles de años? Si la respuesta es no, tienes que conocer el mundo del queso milenarios. En este artículo te contamos todo lo que debes saber sobre este tipo de queso, sus orígenes, características y, por supuesto, cómo degustarlo. ¡Prepárate para descubrir sabores únicos y viajar en el tiempo a través de cada bocado!
milenios
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Irlanda
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Región: península de Beara, condado de Cork
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45-50%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: floral, herbáceo, dulce
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Olor: aromático
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vegetariano: no
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Productores: Milleens Cheese Ltd.
Milleens es uno de los quesos de granja más antiguos de Irlanda. Se fabricó por primera vez en 1974 en Beara Peninsula, Co. Cork, suroeste de Irlanda. Milleens es un queso blando de corteza lavada elaborado con leche entera pasteurizada de vacas frisonas. Este queso complejo y delicado tiene una corteza de color marrón anaranjado, ligeramente pegajosa. Continúa madurando y ablandándose hasta tres meses después de su elaboración. Cuando es joven, la pasta de Milleens es suave, mantecosa y de sabor ligeramente láctico. Un Milleens completamente madurado tiene sabores complejos. El queso combina bien con vinos de postre, vinos blancos secos.
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El queso Milenios: una tradición perdurable
El queso Milenios es considerado uno de los tesoros gastronómicos de la región de Castilla y León en España. Su elaboración se remonta al siglo IV antes de Cristo, por lo que es una tradición que ha sobrevivido a milenios de cambios y evoluciones.
Características del queso Milenios
El queso Milenios se produce a partir de leche cruda de oveja, que se cocina lentamente en calderas de cobre en una temperatura moderada. Después de la cocción, la cuajada se prensa para eliminar el exceso de líquido y se deja madurar durante al menos dos años.
El resultado es un queso con una textura firme y compacta, de color blanco cremoso y con pequeñas vetas de distribución irregular. Su sabor es intenso, salado y ligeramente agrio, con un aroma a hierbas de montaña.
Usos culinarios del queso Milenios
El queso Milenios es un ingrediente muy versátil en la cocina española. Se utiliza en preparaciones como las patatas a la importancia, el cordero al horno, la ensalada leonesa o la fabada asturiana. También se disfruta solo, en tabla de quesos, acompañado de vinos tintos robustos.
En conclusión, el queso Milenios es una delicia gastronómica antiquísima y muy valorada en su región de origen. Su sabor, aroma y textura son únicos y lo hacen destacar en cualquier preparación culinaria.
