Si eres un amante del queso, seguramente hayas escuchado hablar del queso Montasio Vecchio. Este queso originario de la región italiana de Friuli-Venezia Giulia es uno de los más famosos y apreciados del país. ¿Te gustaría conocer más sobre este delicioso queso? En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Montasio Vecchio, desde su historia hasta cómo degustarlo de la mejor manera. ¡Prepárate para tener agua en la boca!
Montasio Vecchio
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Friuli Venezia Giulia y Veneto
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 33%
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Textura: desmenuzable, densa y granulosa.
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: fuerte
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Olor: fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Toniolo Casearia spa
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Ortografía alternativa: Montasio Stravecchio, Montasio Stagionato
Montasio es un queso de leche de vaca sin pasteurizar que se produce en las provincias italianas de Friuli Venezia Giulia y Veneto.
Otorgado (DOP) denominación de origen protegida en 1986, este queso se vende fresco, medio y añejo dependiendo del tiempo de maduración de 60 días a 10 meses. Originalmente era un queso de monasterio, pero hoy en día se produce solo en una región específica de Italia siguiendo métodos tradicionales milenarios.
Montasio Vecchio envejecido durante 12 meses es seco y granulado con un sabor audaz y picante. La pasta es mucho más desmenuzable y es probable que los ojos característicamente «pequeños» desaparezcan. Su paté de color amarillo pajizo se torna amarillento mientras que la corteza de color marrón pálido se endurece con la crianza. El sabor ahora es agradablemente intenso y funciona excelentemente en pastas o sopas rústicas. También complementa la polenta de maíz o platos de carne con clase.
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Montasio Vecchio: A Delicious Italian Cheese
Montasio Vecchio is a semi-hard cheese that originated in northeastern Italy. It is made from cow’s milk and aged for at least 5 months, but can be aged up to 2 years. This aging process gives the cheese a distinct flavor and texture that is beloved by cheese enthusiasts around the world.
Flavor Profile
The flavor of Montasio Vecchio is nutty and slightly sweet with a hint of fruitiness. It has a smooth and creamy texture that melts in your mouth. The longer the cheese is aged, the stronger the flavor becomes.
Uses
Montasio Vecchio is a versatile cheese that can be used in a variety of dishes. It is great on its own as a snack, but also pairs well with meats, fruits, and vegetables. It can be grated and used in pasta dishes or melted in a grilled cheese sandwich.
History
Montasio Vecchio has been made for centuries in the Friuli Venezia Giulia region of Italy. It was traditionally made by small, family-owned farms using milk from cows grazing in the mountains. Today, it is produced by larger dairies but still follows the same traditional methods.
Overall, Montasio Vecchio is a delicious cheese that is worth trying if you are a fan of Italian cheeses.
