¿Eres un amante del queso? Si es así, entonces no puedes dejar de probar el queso Pérail de Brebis. Este queso suave y cremoso es originario de Francia y es perfecto para cualquier momento del día. Su sabor único y distintivo lo convierten en una opción ideal para aquellos que buscan algo diferente. En este artículo, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre este queso impresionante y cómo puedes disfrutarlo al máximo. ¡Sigue leyendo para saber más!
Pérail de Brebis
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Hecho de leche de oveja pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Aveyron
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Tipo: tierno, artesanal, de maduración suave
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Contenido de grasa: 50%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: florida
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Color: amarillo pálido
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Sabor: lleno de sabor, fuerte
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Aroma: terroso
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vegetariano: no
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Productores: Vilactée (Biodéal)
Perail de Brebis es un queso de disco plano de maduración suave elaborado con leche de oveja en Aveyron, en la región de Midi-Pyrénées en Francia. El queso se madura especialmente en moldes de madera ya que tiende a ponerse bastante líquido a temperatura ambiente.
La corteza del queso es lisa, revelando un paté de color amarillo pálido, suave y espeso. Es la elección perfecta si desea algo que sea cremoso y rico con un sabor fuerte y poderoso equilibrado con matices terrosos. El queso requiere un período de maduración muy corto y combina mejor con un Pacherin du Vic-Bilh o un vino tinto Saint Chinian.
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El Pérail de Brebis
El Pérail de Brebis es uno de los quesos más característicos y deliciosos de Francia. Originario de la región de Aveyron, este queso suave y cremoso se elabora a partir de leche de oveja y se madura en cuevas de piedra caliza durante varias semanas.
Elaboración
El Pérail de Brebis se elabora con leche cruda de oveja de la raza Lacaune, una de las más comunes en la región de Aveyron. La leche se coagula con cuajo de origen animal y se calienta a una temperatura constante para que la masa alcance la consistencia adecuada. Luego, se vierte en moldes redondos y se deja reposar durante unas horas antes de ser salado y trasladado a las cuevas de maduración.
Características
El Pérail de Brebis es un queso suave de pasta blanca y untuosa, con un sabor único y delicado que se complementa con un aroma suave y agradable. Su textura es cremosa y algo densa, lo que resulta perfecto para untar en pan o para acompañar con frutas y otros productos típicos de la región.
El Pérail de Brebis es un queso estacional y sólo está disponible en algunas épocas del año, generalmente entre los meses de abril y octubre. Esto se debe a que la leche de oveja solo se produce en esta temporada, cuando las ovejas tienen acceso a hierbas frescas y ricas en nutrientes.
Curiosidades
El Pérail de Brebis es uno de los quesos más antiguos de Francia, y su origen se remonta al siglo XII, cuando los monjes cistercienses empezaron a elaborarlo. Hoy en día, es uno de los quesos más apreciados de la región y cada año atrae a miles de turistas amantes del queso y la gastronomía en general.
Si estás pensando en probar el Pérail de Brebis, te recomendamos que lo hagas acompañado de un buen vaso de vino tinto, ya que su sabor y textura se complementan perfectamente con los taninos y el cuerpo de los vinos robustos como el Cahors o el Madiran.
En resumen, el Pérail de Brebis es uno de los quesos más deliciosos y auténticos de Francia, y vale la pena probarlo si tienes la oportunidad. Recuerda que su sabor y aroma son únicos y que su elaboración artesanal y tradicional lo hacen un queso muy especial.
