Si eres amante de los productos lácteos, seguramente habrás escuchado hablar del suero de leche en alguna ocasión. Pero, ¿realmente sabes qué es y para qué se utiliza? En este artículo descubrirás todo lo que necesitas saber sobre uno de los subproductos más utilizados en la industria alimentaria. ¡No te lo pierdas!
Muchos de nosotros hemos oído hablar del suero de leche, pero ¿qué es el suero de leche? Si alguna vez ha bebido suero de leche directamente del recipiente, puede saber que su sabor no es la bebida ideal, por decir lo menos. El suero de leche tiene un sabor agrio o picante que a muchas personas no les gusta beber solo. Sin embargo, es adecuado para muchas recetas como panqueques, aderezos y pollo frito.
Tradicionalmente, el suero de mantequilla es la porción líquida de la mantequilla que queda después de su formación en un sólido. Es esencialmente el subproducto de suero (líquido) de la mantequilla. En los tiempos modernos o comercialmente, es más rentable tomar atajos para producir suero de leche. El suero de leche que consume en la tienda de comestibles se fabrica de manera diferente a los viejos tiempos. El suero de leche comprado en la tienda es en realidad leche cultivada y pasteurizada. Se le ha introducido una bacteria no dañina (generalmente Streptococcus lactis) para crear el clásico sabor a suero de leche con la acidez cremosa tradicional. Técnicamente, el suero de mantequilla comprado en la tienda no suele ser una leche producida a partir de mantequilla, sino una especie de versión de imitación. Es posible que pueda encontrar suero de mantequilla hecho con mantequilla real en las tiendas, pero es posible que deba buscarlo realmente. Vea el video a continuación que explica «¿Qué es el suero de leche?»
Introducción
El suero de leche es un producto lácteo líquido que se obtiene después de la coagulación de la leche para elaborar queso. Es un líquido transparente, de sabor ácido y con bajo contenido en grasa, proteínas y lactosa.
¿Cómo se obtiene el suero de leche?
La leche se coagula para elaborar queso mediante la adición de cuajo o de ácido láctico. La parte sólida se separa para elaborar el queso y el líquido resultante es el suero de leche.
Propiedades nutricionales del suero de leche
El suero de leche es muy beneficioso para la salud ya que contiene proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Además, tiene bajo contenido en grasas y lactosa, lo que lo hace ideal para personas que tienen intolerancia a la lactosa o que quieren reducir la ingesta de grasas.
Usos del suero de leche
El suero de leche se utiliza en la industria alimentaria para elaborar una amplia variedad de productos como proteínas en polvo, yogures, bebidas, alimentos para deportistas, entre otros. Además, se utiliza en la elaboración de productos de limpieza y cuidado personal.
En resumen, el suero de leche es un subproducto de la elaboración de queso muy beneficioso para la salud y con múltiples usos en la industria alimentaria y de cuidado personal.
Fuentes:
https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrientes/proteinas/que-es-el-suero-de-leche.html
https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2019-08-24/suero-leche-componente-hecho-bienestar_2211963/
