El queso provolone es uno de los quesos más populares en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y textura única. Se trata de un queso con un origen italiano que ha sabido conquistar a los paladares más exigentes. En este artículo vamos a conocer todo lo que necesitas saber sobre el queso provolone: desde su historia hasta sus mejores recetas. Si eres un amante del queso, ¡no te pierdas esta guía completa sobre el queso provolone!
queso Provolone
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: región del valle del Po
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Familia: Pasta filata
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: firme, granulosa y abierta
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Corteza: encerada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, suave, agudo, especiado, dulce, ácido
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Olor: agradable
El provolone es un queso italiano elaborado con leche de vaca cuyos orígenes se encuentran en el sur de Italia. Hoy, la mayor producción de Provolone tiene lugar en la región del valle del Po, particularmente en Lombardía y Véneto. Provolone Valpadana y Provolone del Monaco reciben la designación DOP de la Unión Europea para garantizar que el queso se produzca bajo una estricta supervisión utilizando métodos específicos para garantizar una calidad suprema.
El queso provolone también se clasifica en dos formas: Provolone Dolce, de 2 a 3 meses de edad, tiene un color amarillo pálido a blanco y un sabor dulce. El otro, Provolone Piccante, se añeja durante más de cuatro meses y tiene un sabor más intenso. En América del Sur, un queso similar llamado Provoleta se come con carne a la parrilla. En Estados Unidos, Provolone producido es similar a la variedad Dolce. Los sabores de Provolone varían ampliamente según el lugar donde se haga. En su mayoría, es de textura semidura y está hecho de leche de vaca.
Provolone contiene altas cantidades de calcio y proteínas, pero por otro lado, también es alto en sodio. El queso acompaña a los vinos tintos con cuerpo y crianza. En la mesa, se puede servir con chutney caliente, pan casero y pan plano.
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Queso Provolone
El queso Provolone es una variedad italiana, originario de la región de Campania. Su nombre proviene de la palabra «prova» que significa «prueba» o «test», ya que en el pasado, los queseros probaban la calidad del queso cortándolo y probándolo directamente.
Características
El queso Provolone se caracteriza por tener una textura firme y compacta, así como una corteza lisa y brillante. Su sabor es dulce y suave, aunque puede variar ligeramente dependiendo del grado de maduración. Existen dos variedades:
- Provolone Dolce: es el queso más joven, de sabor suave y textura delicada.
- Provolone Piccante: es el queso más maduro, de sabor más intenso y picante.
Usos
El queso Provolone es muy versátil en la cocina. Se puede consumir solo como aperitivo, pero también se utiliza ampliamente en la preparación de sándwiches, pizzas, platos al horno, ensaladas y antipasti. Su sabor suave y dulce lo hace ideal para combinar con otros ingredientes fuertes, como el jamón serrano o la salchicha.
Si quieres darle un toque italiano a tus platillos, no dudes en utilizar el queso Provolone. ¡Tu paladar lo agradecerá!
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