En el mundo de la gastronomía y la industria alimentaria, existen grandes personalidades que marcan la diferencia y son referentes en su campo. Es el caso del maestro quesero Charley Malkassian, cuyo legado continúa vivo en cada bocado de queso que produce su marca. En este artículo, te invitamos a recordar la trayectoria y logros de este extraordinario artesano, que supo llevar el arte de hacer queso a un nivel único y excepcional. ¡No te lo pierdas!
Recordando al maestro quesero Charley Malkassian
Nota del editor: la colaboradora Sheana Davis compartió con nosotros que Charley Malkassian había fallecido y le agradecemos que haya recopilado rápidamente este tributo. Nuestras condolencias a todos los que lo conocieron.
charley malkassian
Lamento informar que el maestro quesero Charley Malkassian falleció inesperadamente en Sonoma la semana pasada en su casa. Malkassian, fue un quesero galardonado que trabajó con el legendario Ig Vella y el equipo de queseros de Queso Vella a partir de 1980 y eventualmente se convirtió en el quesero principal de Vella Cheese Company. En 1994 y 1995, recibió el premio Best of Class en la Wisconsin Cheesemakers Association por Vella Cheese Company Dry Monterey Jack Cheese, y en el US Championship Cheese Contest de 1995, ganó el premio Best in Class. Fue el único quesero que trabajó con cuatro generaciones de la familia Vella y estuvo profundamente involucrado en el desarrollo de nuevos quesos hasta su jubilación en 2020.
Malkassian se había casado recientemente y disfrutaba del tiempo con su familia y amigos. Le encantaba la música en vivo de todos los géneros y era uno de los mayores partidarios de la música en vivo en Sonoma. Muchos músicos en Sonoma apreciaron su asistencia a los espectáculos de música en vivo, incluidos los mercados de agricultores de los martes por la noche en Sonoma Plaza. Quienes lo conocían mejor lo describieron como modesto y solidario, y en su retiro había adquirido nuevas habilidades y pasatiempos, incluida la artesanía en madera japonesa.
Hablando personalmente, cuando entré en el negocio del queso, Charley siempre hacía tiempo, ya sea con Ig Vella o solo, para responder cualquier pregunta que tuviera. Fue muy útil para mí a medida que crecía en mi carrera haciendo queso. Siempre saludaba a nuestros invitados con una sonrisa y un apretón de manos caballeroso, y no recuerdo a cuántos queseros llevaríamos a visitarlo solo para saludarlo. Extrañaré ver a Charley en espectáculos de música en vivo por la ciudad. Extrañaré verlo felizmente casado y disfrutando de la jubilación con amigos, sus hijos y nietos.
Quesero y autor edgar gordon compartió: “Charley fue uno de los primeros queseros que conocí después de convertirme en comprador. Me tomó unos cinco minutos darme cuenta de que habíamos estado en algunos de los mismos espectáculos punk en el condado de Sonoma en los años 80 y 90. Nunca me sentí tan “¡Bienvenido a la comunidad del queso porque me di cuenta de que no era el único punk del queso! Cada vez que me lo encontraba, me inspiraba su pasión y humor. Lo extrañaremos muchísimo”. Su amigo Jason Sinclair se hizo eco de los sentimientos de Edgar en Facebook al comentar: “Es muy triste escuchar que un amigo de toda la vida falleció hoy. Todos los buenos momentos serán recordados, especialmente cuando me prestaste tu disco de Sex Pistols y mi mamá y mi papá estaban enojados… Tú fueron uno de los buenos. RIP mi amigo “.
Ari Weinzweig de de zingerman resumió las cosas muy bien: “Si Ig confió en Charley para hacer el queso, entonces debe haber sido un ser humano increíble y un excelente quesero”.
Se pueden hacer donaciones a nombre de Charley Malkassian a El Teatro Fénix.
El Phoenix Theatre ubicado en Petaluma es el hogar de espectáculos de música en vivo, programas de música para jóvenes, actividades y servicios.
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Un maestro del queso
Charley Malkassian fue un maestro quesero que dedicó su vida a perfeccionar la producción de quesos artesanales. Nacido en Armenia en 1945, Charley emigró a Estados Unidos con su familia en busca de nuevas oportunidades. Fue en este país donde desarrolló su amor por el queso y su habilidad para crear verdaderas obras maestras.
El legado de Charley
Charley fue conocido por su compromiso con la calidad y su pasión por el arte del queso. Sus quesos eran famosos por su sabor único y su textura perfecta. Charley estudió la química y la microbiología para entender mejor los procesos detrás de la producción del queso y aplicó este conocimiento en su trabajo diario.
Charley dejó una huella indeleble en la industria del queso. Además de producir sus propios quesos, también enseñó a otros queseros artesanales sobre los procesos y la calidad del queso. Charley también fue un defensor de la elaboración de quesos con leche cruda, argumentando que este método conservaba la tradición y proporcionaba un sabor más auténtico.
Características clave de los quesos de Charley
- Sabor único: los quesos de Charley se caracterizan por tener un sabor intenso y complejo.
- Textura perfecta: los quesos de Charley tienen una textura suave y cremosa.
- Ingredientes de alta calidad: Charley utilizaba solo ingredientes de la más alta calidad en la producción de sus quesos.
Charley Malkassian falleció en 2015, pero su legado sigue vivo en los quesos producidos por sus alumnos y en la memoria de aquellos que lo conocieron. Su dedicación y pasión por el queso son un ejemplo para todos los queseros artesanales que siguen su tradición.
