Río Roque Azul – Reserva Especial

Si eres un amante del queso, definitivamente querrás conocer uno de los más exquisitos productos que la Reserva Especial del Queso Río Roque Azul tiene para ofrecerte. Este queso de corteza natural y pasta prensada, cuenta con un sabor y aroma único que lo hacen sobresalir entre los demás. Pero eso no es todo, su elaboración esconde una historia detrás que hace de este producto un verdadero tesoro culinario. Si te gusta experimentar con sabores diferentes, no puedes dejar de probar el queso Río Roque Azul – Reserva Especial.

Río Roque Azul – Reserva Especial

  • Hecho de leche de vaca

  • País de origen: Estados Unidos

  • Región: Oregón

  • Tipo: semiblando, con vetas azules

  • Textura: cremosa

  • Corteza: hoja envuelta

  • Color: amarillo pálido

  • Sabor: afrutado, fuerte, dulce

  • Olor: fresco

  • Productores: Lechería Rogue

Este queso no está disponible actualmente en el sitio oficial.

Roque River Blue es un queso azul de leche cruda elaborado por David Gremmels y Carey Bryant de Rogue Creamery y Will Studd. La leche entera de otoño de una sola cabeza se inocula con Roqueforti, luego el queso se macera en aguardiente de pera Clear Creek y luego se cubre con hojas de vid Shiraz y luego se madura durante 15 meses. El queso totalmente madurado es de textura húmeda y cremosa, de sabor fuerte con un toque de aguardiente de pera. El queso está disponible en el mes de diciembre de cada año.

Otros quesos americanos:

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Queso Río Roque Azul – Reserva Especial

El Queso Río Roque Azul – Reserva Especial

Queso Río Roque Azul - Reserva Especial

Elaboración

El queso Río Roque Azul – Reserva Especial es un queso de pasta azul elaborado de forma artesanal en la ciudad de San Sebastián, en el País Vasco.

Para su elaboración se utiliza leche de oveja cruda, coagulante, fermentos lácticos y penicilium roqueforti, que le aporta su característico sabor y textura.

Características

El queso Río Roque Azul – Reserva Especial se presenta en forma de cilindro y tiene un diámetro de aproximadamente 20 centímetros.

Su corteza es de color marrón oscuro y está cubierta de una fina capa de moho blanco, que se va oscureciendo a medida que madura. La pasta es de color amarillo pálido, con vetas azules y una textura cremosa.

Su sabor es intenso y ligeramente picante, con un regusto persistente en el paladar.

Maridaje

El queso Río Roque Azul – Reserva Especial es un queso complejo, con una gran personalidad, que marida muy bien con vinos tintos potentes y generosos, como los riojas y los ribera del duero.

También puede combinarse con cervezas fuertes tipo stout o porter, o con licores aromáticos como el brandy o el ron.

En cuanto a los acompañamientos, se recomienda servirlo con pan tostado, frutos secos o mermeladas de frutas oscuras, como la ciruela o el arándano.

En definitiva, el queso Río Roque Azul – Reserva Especial es un queso único, que no deja indiferente a nadie y que no puede faltar en una tabla de quesos de categoria.


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