¿Se puede congelar el queso ricotta?

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¿Puedes congelar el queso ricotta? El queso ricotta parece ser uno de esos productos que muchos de nosotros compramos para una receta pero no siempre lo usamos todo. No sé cuántas veces usé medio recipiente, lo empujé al fondo del refrigerador, lo olvidé y luego lo encontré estropeado. Si bien el queso ricotta no es abrumadoramente caro, la mayoría de nosotros probablemente odiemos desperdiciar comida y dinero perfectamente buenos. Hay una forma de conservar la ricota congelándola, sin embargo, no es la ideal.

Cómo afecta la congelación a la ricota

Los quesos blandos como la ricota no tienden a congelarse bien porque contienen mucha humedad. La humedad dentro de la ricota se convierte en hielo cuando la congelas. Los cristales de hielo que se forman en el interior desgarran la estructura de la ricotta y la dañan. Cuando descongele ricotta, probablemente notará una textura funky. Esto se debe a que comúnmente hay una separación entre la cuajada y el suero. Esta separación deja el producto acuoso y desagradable para comer directamente para muchos paladares. Puede intentar reconstituir la cuajada en el suero (porción acuosa) revolviendo bien la ricota. Sin embargo, esto a menudo dejará una textura indeseable.

La quemadura por congelación también es una preocupación con la ricota. La quemadura por congelamiento ocurre cuando la humedad se extrae del producto y se evapora en el aire frío del congelador y vuelva a congelar sobre la superficie del producto. La quemadura por congelación hace que se formen cristales de hielo en la superficie que se pueden raspar. Sin embargo, después de que se quema el congelador, es probable que la textura y el sabor se alteren hasta el punto de ser repugnante para la mayoría de los gustos. Recuerde, las quemaduras por congelación se pueden evitar sellando correctamente el producto, reduciendo los tiempos de congelación y manteniendo el producto a temperaturas de congelación adecuadas sin fluctuaciones.

Cómo congelar ricotta

La mayoría de los productos de queso ricotta disponibles comercialmente vienen en un recipiente de plástico. Es adecuado congelar ricotta en su envase original si el producto nunca ha sido abierto. Si el producto ha sido abierto, debe colocar el envase original en una bolsa para congelar, sacar la mayor parte del aire de la bolsa y sellarlo. Antes de congelar un queso ricotta abierto, debe revolverlo con una cuchara para asegurarse de que se congele uniformemente.

Una alternativa al uso del recipiente original es usar un recipiente de plástico hermético diseñado para el congelador. La ricota puede expandirse durante la congelación, así que no llene el recipiente hasta el borde. El queso ricotta a menudo se vende en envases enormes que probablemente no usará de una sola vez. Es posible que desee dividir la ricota en porciones más pequeñas para congelarlas y poder usarla según sea necesario. Nunca querrá volver a congelar la ricota, por lo que descongelar más de lo que necesita será un desperdicio.

Cuanto antes puedas sacar la ricota del congelador, mejor. Se recomienda que solo congele ricotta durante dos o tres meses. Cuanto más tiempo se exponga el queso ricotta al duro ambiente del congelador, mayor será la posibilidad de daños graves en la textura y potencialmente quemaduras por congelación.

descongelar ricota

Siempre descongele la ricota en el refrigerador. Dejar que los alimentos se descongelen a temperaturas superiores a 40 °F durante más de dos horas es peligroso porque las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. La descongelación del refrigerador puede llevar mucho más tiempo, pero evita el riesgo de una enfermedad transmitida por los alimentos.

Debe comer su queso ricotta dentro de los dos días posteriores a la descongelación. Como se indicó anteriormente, es probable que la textura del queso se altere, lo que lo hace inadecuado para comerlo directamente. Sin embargo, muchas personas no han tenido problemas para incluir ricota descongelada en recetas como lasaña o manicotti, que contienen muchos ingredientes para ocultar los problemas de textura.

Conclusión

¿Puedes congelar el queso ricotta? La respuesta es sí. Sin embargo, siempre trate de comerlo fresco y solo congélelo como último recurso. Limite el tiempo de congelación para evitar dañar la textura y minimizar la posibilidad de quemaduras por congelación. Planee usar ricotta descongelada en una receta con varios ingredientes para disfrazar los posibles problemas de textura de la congelación.