¿Se puede congelar yogur? – Pros y contras del yogur helado

¿Se puede congelar yogur? El yogur es un producto lácteo y tiene una vida útil corta en comparación con muchos otros alimentos. También puede ser costoso, especialmente cuando compras yogur griego. Idealmente, a la mayoría de nosotros probablemente nos gustaría comer nuestro yogur fresco. Sin embargo, existen circunstancias en las que simplemente no puede comerlo antes de que caduque. Puede congelar el yogur, sin embargo, en muchos casos la textura y, a veces, el sabor pueden alterarse después de descongelarlo.

Cómo afecta la congelación al requesón

Comencemos diciendo que el yogur no es un alimento que se mantenga bien en el congelador. Los productos lácteos con mucha humedad, como el requesón y el yogur, son susceptibles al duro entorno del congelador. Cuando congela yogur, la humedad dentro del producto se convierte en hielo. Los cristales de hielo causan estragos en la estructura original del yogur provocando la separación de la cuajada y el suero. En muchos casos, cuando descongele el yogur tendrá una textura granulosa y acuosa debido a este daño estructural.

Un problema mayor con la congelación de yogur es la posible quemadura por congelación. La quemadura por congelación ocurre cuando la humedad se escapa del yogur y se evapora en el aire frío del congelador. Es posible que haya visto quemaduras por congelación antes en productos como el helado donde la humedad se transfirió a la parte superior y formó cristales de hielo. Si alguna vez ha consumido helado con quemaduras por congelación, sabe lo desagradable que puede llegar a ser la textura y el sabor. Del mismo modo, el yogur quemado en el congelador se deshidratará y será desagradable para la mayoría. Sin embargo, un yogur quemado en el congelador aún es seguro para comer si elige hacerlo.

Cómo congelar yogur

Si bien no le recomendamos que congele el yogur, puede tener cierto éxito si limita el tiempo de exposición del congelador. Es de esperar un cambio en la textura, sin embargo, no notamos ningún cambio en la textura después de dos días de congelar el yogur. Cuanto más tiempo permanezca el yogur en el congelador, mayor será la posibilidad de que cambie la textura y posiblemente se queme en el congelador. La recomendación es congelar el yogur no más de tres meses. Estos son algunos consejos para congelar yogur:

• Asegúrese de que el yogur esté en un recipiente hermético que permita espacio para la expansión. El recipiente de plástico original (si no está abierto) o Tupperware funcionan bien. Un recipiente hermético es importante para evitar las quemaduras por congelación y evitar la contaminación o la filtración de olores externos en el producto.
• Si se abre el envase original, se recomienda colocar el envase en una bolsa de plástico para congelar para mayor protección. Revuelva el yogur primero para eliminar las irregularidades.
• Se recomienda congelar el yogur no más de tres meses. Cuanto antes se pueda consumir, mejor.
• Se recomienda probar la congelación de un lote pequeño antes de congelar el yogur a granel. No todo el mundo está satisfecho con el yogur descongelado.

yogur descongelado

El yogur siempre debe descongelarse en el refrigerador. No se recomienda descongelar a temperatura ambiente porque las bacterias pueden comenzar a formarse rápidamente a temperaturas superiores a 40 °F durante el largo período de descongelación. Debe consumir el yogur dentro de los dos días posteriores a la descongelación.

Como se mencionó anteriormente, es probable que la textura del yogur se vea afectada al descongelarse. Probablemente notará una separación con áreas grumosas, granulosas y/o acuosas. Puede revolver bien el yogur y probar una pequeña cantidad para ver si el sabor es bueno para usted. Mucha gente usará yogur descongelado en un batido o receta donde otros ingredientes pueden ocultar los problemas de textura.

Si congela yogur, ¿se convertirá en yogur helado?

Sería genial si pudieras transformar el yogur regular o el yogur griego en un delicioso postre de yogur helado. Desafortunadamente, el yogur se convierte en un gran cúmulo de hielo cuando se congela. Esencialmente se convierte en un gran cubo de hielo de yogur, lo que hace que sea casi imposible de sacar como el postre de yogur helado. Sin embargo, se puede disfrutar como un postre tipo paleta cuando se descongela un poco. Un truco común es hacer cubitos de hielo con yogur en bandejas de cubitos de hielo. Puede transferir los cubos a un recipiente hermético para congelar tan pronto como estén congelados y usarlos según sea necesario.

Conclusión

¿Se puede congelar yogur? Puede congelar el yogur, pero no espere que la textura siga siendo la misma. Si elige congelar el yogur, cuanto más corto sea el tiempo en el congelador, menor será la posibilidad de que se dañe el congelador. El yogur durará más allá de la fecha impresa en el envase, por lo que no siempre es necesario apresurarse y congelarlo antes de esta fecha. Opta por comer yogur fresco, si es posible, y solo congélalo cuando sea absolutamente necesario.