Shanklish

Si eres un amante del queso y nunca has probado el Shanklish, ¡estás perdiéndote de algo espectacular! Originario de la región del Levante en Medio Oriente, este queso de cabra tiene una textura suave y granulosa con un sabor agradablemente picante y salado. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este increíble queso y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para saborear algo nuevo y emocionante!

Shanklish

Shanklish

Flickr/Charles Haynes/ CC BY-SA 2.0

  • Elaborado con leche de vaca o de oveja

  • País de origen: Egipto, Líbano y Siria

  • Familia: Feta

  • Tipo: fresco firme, duro, artesano

  • Textura: cremosa, desmenuzable y firme

  • Corteza: madurada en moho

  • Color: blanco

  • Sabor: agudo, especiado, fuerte

  • Aroma: picante, fuerte

  • vegetariano: no

  • Productores: Lechería del abuelo

Shanklish es un queso azul libanés y sirio elaborado con leche de oveja o vaca. El queso es popular en las zonas costeras y montañosas, especialmente alrededor de Tartous y Homs y la región libanesa norteña contigua de Akkar.

Hacer Shanklish es un proceso muy complejo, que requiere la separación de la mantequilla del yogur. El yogur desnatado llamado Shenineh se cuaja para formar Arisheh, un queso blanco delicado y desmenuzable. Luego, el queso se enrolla en pelotas del tamaño de tenis y se seca al sol durante una semana. Luego se coloca en frascos herméticos y se deja madurar en la oscuridad. A medida que envejecen, el queso desarrolla una capa en la superficie. Posteriormente, las bolas Shanklish se enjuagan para eliminar el moho y se recubren con zaatar o tomillo seco. Para hacer Shanklish picante, se mezclan especias como el anís y el chile antes de enrollar el queso en bolas.

El Shanklish fresco tiene una textura suave con un sabor suave, mientras que los secos y envejecidos durante un período más largo tienen un olor acre. El queso que se encuentra alrededor de Tartus y Akkar es más delicioso.

El shanklish se come con cebolla, tomate y aceite de oliva finamente picados. El queso también se puede desmenuzar y mezclar con huevos o pita para el desayuno.

Otros quesos de Egipto:

Otros quesos del Líbano:

Otros quesos de Siria:

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Shanklish – El queso del Medio Oriente

Shanklish – El queso del Medio Oriente

Shanklish es un queso típico del Medio Oriente, muy apreciado por su sabor y textura. Es un queso hecho a base de leche de cabra o de oveja, que se mezcla con sal y bacterias lácticas para fermentar. Posteriormente se le agrega za’atar, una mezcla de especias típica de la región, para darle un sabor característico.

Características del queso Shanklish

  • Textura: Es un queso que se presenta en forma de pequeñas bolas o en forma de un bloque cilíndrico. Tiene una textura muy seca y ligeramente desmenuzable.
  • Sabor: El shanklish tiene un sabor muy fuerte y salado, con un toque de acidez. El za’atar le otorga un sabor a hierbas aromáticas que lo hace muy característico.
  • Color: Su color es blanco amarillento debido a la leche con la que se elabora.

El queso shanklish se consume crudo, en pequeñas porciones como aperitivo acompañado de pan de tipo árabe o pita. También se puede utilizar para elaborar diferentes platos, como ensaladas o como ingrediente principal en pizzas y empanadas. Este queso es muy popular en países como Líbano, Siria y Jordania.

Si te gusta la cocina del Medio Oriente, no puedes dejar de probar el delicioso queso shanklish.


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