¿Eres fanático del queso? Si la respuesta es sí, entonces no puedes perderte nuestro último descubrimiento: el queso Sulguni ahumado. Originario de Georgia, este queso de sabor intenso y ahumado se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de los quesos gourmet. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Sulguni ahumado, desde su historia hasta los mejores maridajes para disfrutarlo al máximo. ¡Acompáñanos en este delicioso viaje!
Sulguni ahumado
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Elaborado con leche pasteurizada de búfala y vaca
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País de origen: Georgia
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Región: Samegrelo
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Familia: Pasta filata
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Tipo: semi-firme
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Contenido de grasa: 52%
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Textura: densa, elástica y elástica
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: salado, ahumado
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Aroma: ahumado
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Sinónimos: suluguni ahumado georgiano, suluguni ahumado
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Ortografía alternativa: Shebolili Megruli Sulguni
El Sulguni ahumado, llamado Shebolili Megruli Sulguni en el idioma local, es moderadamente salado, con un sabor rústico y un regusto agradable. La textura de este queso georgiano es densa y elástica con capas, similar a los quesos italianos de pasta hilada como la mozzarella o los bocconcini. La masa tiene un color amarillo con una costra marrón dorada y un agujero en el medio.
Usado ampliamente en las cocinas de Europa del Este y Georgia, la calidad de fusión de Sulugni lo convierte en un acompañamiento perfecto para casi cualquier plato. Se come simplemente como queso de mesa o se agrega a ensaladas, antipasto, adobos con aceite y hierbas o cualquier otro plato que requiera un queso derretido. De hecho, ¡es el queso de pizza perfecto!
Otros quesos de Georgia: Sulguni
Sulguni ahumado
El Sulguni ahumado es un queso originario de Georgia, que se caracteriza por su textura elástica y su intenso sabor ahumado.
Producción
Este queso se elabora a partir de leche de vaca, oveja y/o cabra. Primero se calienta la leche a temperatura elevada para separar el suero, después se agrega limón o vinagre para que la proteína se coagule y se puedan formar los típicos nudos del Sulguni. Finalmente se ahuma a través de una malla de madera para adquirir su característico sabor y aroma.
Consumo
En Georgia el Sulguni ahumado se suele consumir cortado en rodajas, acompañado de pan de pita caliente y forma parte de muchos platos de la gastronomía tradicional georgiana.
En la cocina internacional, se puede utilizar para dar sabor a ensaladas, pizzas, hamburguesas, quesadillas y cualquier plato que busque un toque ahumado y salado.
Prueba el Sulguni ahumado, una deliciosa experiencia para los amantes del queso.
