¿Eres un amante del queso y estás buscando nuevas opciones para probar? ¡No busques más allá del queso Sulguni! Este queso de origen georgiano es una deliciosa adición a cualquier plato y tiene una textura y sabor únicos. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el queso Sulguni y por qué deberías agregarlo a tus comidas favoritas.
sulguni
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca, cabra y búfala de agua
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País de origen: Georgia
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Región: Samegrelo
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Familia: Pasta filata
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Tipo: semi-firme
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Contenido de grasa: 45 -52%
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Textura: densa, elástica y elástica
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Corteza: sin corteza
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Color: blanco
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Sabor: ácido, salado, ahumado, agrio, ácido
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Aroma: agradable, ahumado
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Productores: Colchis Ltd.
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Sinónimos: queso georgiano en escabeche
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Ortografía alternativa: Shebolili Megruli Sulguni, Megruli Sulguni
De forma cilíndrica, sin corteza, el Sulguni es un queso georgiano semiduro suave producido a partir de leche de vaca, búfala y cabra o una mezcla de estos tipos de leche. Evoca un olor agradable y un sabor agrio moderadamente salado, típico de un producto lácteo cultivado. La textura es densa y elástica con capas, similar al queso italiano de pasta hilada como la mozzarella o los bocconcini. El queso tiene color blanco o amarillo según sea ahumado o no.
Sulguni está disponible en tres variaciones: fresco, semiduro y ahumado. Usado ampliamente en las cocinas de Europa del Este y Georgia, la calidad de fusión y el sabor delicado de Sulugni lo convierten en un acompañamiento perfecto para casi cualquier plato. Se come simplemente como queso de mesa o se agrega a ensaladas, antipasto, adobos con aceite y hierbas. ¡Es un queso de pizza perfecto!
Otros quesos de Georgia: Sulguni ahumado
Queso Sulguni: un sabroso queso de Georgia
El queso Sulguni es un queso tradicional georgiano que tiene un sabor único y delicioso.
Orígenes del queso Sulguni
El queso Sulguni es originario de Georgia, un país ubicado en el Cáucaso que es famoso por su rica cultura gastronómica. El nombre «Sulguni» proviene de un pueblo llamado Sulori, donde el queso se produjo por primera vez.
Características del queso Sulguni
- Textura suave y elástica
- Sabor salado y ligeramente agrio
- Se puede comer fresco o madurado
- Se derrite fácilmente, por lo que es ideal para la cocina
El queso Sulguni es un ingrediente esencial en muchos platos georgianos, como la khachapuri (un pan relleno de queso y huevo) y la shkmeruli (pollo con ajo y queso).
Cómo se hace el queso Sulguni
El queso Sulguni se hace a partir de leche de vaca o de búfala. La leche se calienta a una temperatura específica y se agrega cuajo para coagularla. Después, se corta la cuajada en pequeños trozos y se remueve varias veces hasta que se forme una textura suave y elástica. Finalmente, se empaqueta y se deja madurar durante algún tiempo antes de su consumo.
En resumen, el queso Sulguni es un queso delicioso y versátil que se puede disfrutar tanto fresco como madurado. Es una parte importante de la rica cultura gastronómica de Georgia y una excelente opción para los amantes del queso en cualquier parte del mundo.
